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圖書簡介

新版高職教材在保持原教材優勢的基礎上，以方便教師教學和學生學習為宗旨，增設了課前導讀、教學目標、案例分析、本章小結等模塊，旨在教師和學生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學生溝通。文中示例、公式及學習要點一律突出顯出，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。 本版教才在編排上主要具有以下顯著特征： ·精簡優化了內容 ·更新增補了資料 ·權威專家嚴格把關 ·貼近教學的全新編排
目錄
第一章 概述
課前導讀
教學目標
第一節 飯店業概述
第二節 飯店中的客戶部
本章小結
思考與練習
第二章 客戶產品的設計布置
課前導讀
教學目標
第一節 客戶樓層的建筑規劃
第二節 客戶產品的設計原則
第三節 客戶室功能布局及陳設布置
第四節 特殊客樓層的配置
本章小結
思考與練習
第三章 客房服務管理
課前導讀
教學目標
第一節 客房服務模式
第二節 客房服務項目及內容
第三節 客房服務工作管理
第四節 客房的安全保衛工作
本章小結
思考與練習
第四章 客房與公共區域的清潔保養
課前導讀
教學目標
第一節 清潔保養原理
第二節 客房的清潔整理
第三節 公共區域的清潔保養
第四節 清潔設備與清潔劑
第五節 創建“綠色客房”活動
本章小結
思考與練習
第五章 客戶部門資產管理和成本控制
課前導讀
教學目標
第一節 客房設備的管理
第二節 客房用品的控制
第三節 布件的管理的控制
第四節 客房成本費用預算的編制
第五節 客房成本控制與經營效益分析
本章小結
思考與練習
第六章 客戶部的勞動管理
課前導讀
教學目標
第一節 人員的配備和安排
第二節 人員的選擇、培訓與評估
本章小結
思考與練習
附錄 客房部主要崗位的職責
后記

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