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食品科學

貴州大學食品科學碩士專業(yè)設置食品營養(yǎng)與安全、食品微生物、食品生物技術三個方向。

目前，食品科學專業(yè)擁有碩士導師15名，其中教授9名，具博士學位教師10人、碩士學位教師4人，碩博比例達93%，教師全部來自985大學或211大學，教師中45歲以下占67%。 教師團隊中有“西部之光”訪問學者1名，有貴州省優(yōu)秀青年科技人才1名，有博士導師1名，有出國學術交流、訪問和研修經(jīng)歷的教師6名。

食品科學專業(yè)緊密圍繞貴州省食品資源及副產(chǎn)物，開展食品微生物、營養(yǎng)與功能成分、食品安全和食品生物技術基礎、應用基礎、利用途徑和方法學研究，重點進行微生物在天然產(chǎn)物及副產(chǎn)物方面的生物轉(zhuǎn)化、代謝途徑基礎和應用基礎研究和產(chǎn)物功效評價，進行新菌種資源的挖掘和高密度培養(yǎng)方法的構(gòu)建，探尋各類食品加工方法與組分變化相互關系，采用現(xiàn)代生物技術的方法和手段進行資源深度開發(fā)和傳統(tǒng)產(chǎn)品的品質(zhì)改良，針對本省地域、氣候環(huán)境及原料生產(chǎn)加工特點，開展食品安全質(zhì)量控制方法、風險評價和新型檢測技術的研究。

近五年，累計科研經(jīng)費超600萬元，橫向經(jīng)費達50萬元，獲省、部級優(yōu)秀論文獎3項，獲得省級科技進步三等獎1項。

本專業(yè)長期以貴州省農(nóng)業(yè)生物工程重點實驗室、貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室、貴州省農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量與安全檢測實驗室和食品系專業(yè)化實驗室作為平臺支撐，并與貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院、貴州省出入境檢驗檢疫局、貴州省疾控中心食品檢驗所、中科院貴州省天然產(chǎn)物研究所等相關研究機構(gòu)和院所建立了長期的科研合作關系，為培養(yǎng)高素質(zhì)人才奠定了堅實基礎。

除與貴州省眾多食品加工企業(yè)建立起長期合作關系，還積極與國內(nèi)發(fā)達地區(qū)高等院校、研究院所和企業(yè)開展項目合作研究，并與泰國蘇南拉里理工大學、美國路易斯安那州立大學等開展項目合作和建立了教師互訪及學生交換培養(yǎng)機制。隨著貴州整體社會經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，本專業(yè)必將為進一步挖掘貴州多民族豐富的飲食文化、益生菌資源、地方食品現(xiàn)代化加工與保藏應用基礎研究、特色產(chǎn)品質(zhì)量安全與品質(zhì)鑒定與評價、食品生物毒素污染與控制技術、副產(chǎn)物綜合利用及功能成分的分離與評價、貴州生物資源利用及新型食品開發(fā)等方面培養(yǎng)更多的伏秀人才。