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一、培養目標

本專業培養德、智、體全面發展，政治素質、知識和能力結構適應社會經濟發展需要，具備食品科學的基本理論和技能，熟知天然活性物質分離、制備、分析技術，了解國際食品質量安全體系和標準體系，從事生物技術、食品質量與安全的檢測的高級專業技術人才。特別是要加強研究生綜合素質和創新能力的培養。具體要求是：

1、必須認真學習掌握馬列主義、毛澤東思想和鄧小平建設有中國特色社會主義理論，熱愛祖國，具有集體主義精神以及追求和獻身于科學教育事業的敬業精神和科學道德。熱愛祖國，遵紀守法，品德優良，服從國家需要，積極為我國的食品科技進步和經濟建設服務。

2、在本學科內掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識；掌握本學科的現代實驗方法和技能；在所研究方向的范圍內了解本學科發展的現狀和趨勢；具備創新意識和敬業精神，具有獨立從事食品科學領域的研究、技術開發和現代企業管理能力。能在高等院校、科研院所、輕工業、食品保健、生物醫藥技術公司等部門從事教學、科研、開發、生產、經營與管理等方面的專門人才。

3、熟練掌握一門外國語，身心健康。

二、研究方向083201 食品科學

研究方向：

01 生物活性物質制備及生理功能研究
導師：姜招峰、林強、惠柏棣、趙偉、尚小雅
02 功能食品的功能評價方法研究
導師： 趙玉娥、龔平、榮瑞芬、高麗萍、魏濤
03 生物活性物質的毒理學研究
導師：趙曉紅、張波
　
三、學習年限

攻讀碩士學位研究生，學習年限一般為三年，入學第一年在北京聯合大學校本部完成課程學習。本校的在職碩士研究生最低研究學習年限為4年，最長研究學習年限為5年。因特殊原因不能按期完成學業者，應在畢業前一年的12月上旬提交延期答辯的申請報告。全日制碩士研究生提前答辯時間不超過半年，在職碩士研究生不超過1年。

四、學位論文工作

學位論文是研究生培養的重要組成部分，是對碩士研究生進行科學研究或承擔專門技術工作的全面訓練，是培養研究生創新能力、綜合運用所學知識發現問題、分析問題、解決問題能力的主要環節。引導碩士生選擇食品科學學科前沿領域課題或對我國經濟和社會發展有重要意義的課題，突出學位論文的創新性和先進性。論文工作包括：

1、文獻綜述
掌握近年來有關該研究課題和研究方向的國內外研究現狀和發展趨勢，撰寫文獻綜述。
2、開題報告
說明該選題的目的、意義、國內外研究現狀，完成課題的條件和可行性，提出研究方案并進行開題報告答辯，最后，填寫正式的研究生學位論文開題報告，由導師、學位點負責人審核同意后，作為研究生未來申請論文答辯時的必備材料之一。此項工作，碩士生應在第三學期結束前完成。
3、中期考核
對碩士生要進行中期考核。中期考核包括業務課、綜合考試和思想政治表現、科研能力、能否進行開題報告等，中期考核作為進入論文階段的先決條件，學習成績良好，具有一定科研能力者，按計劃進入學位論文階段；學習成績差，或缺乏科研能力、解決實際問題能力差，或不安心學習及其他原因不宜繼續攻讀碩士學位者，經過中期考核，終止學習，取消學籍，分配工作。
4、撰寫論文并進行答辯
　
碩士論文要求所研究的課題有新的見解。論文一般應包括以下內容：
1）摘要：摘要約500-1000字左右，應概括論文的主要內容和結論，并譯成英文。
2）引言：說明課題的研究目的和意義。
3）實驗材料與方法
4）實驗結果與分析
5）討論
6）結論
7）致謝
8）參考文獻
9）附錄

以下內容可放在附錄中：縮略語、論文中使用的主要符號、意義和單位；作者簡歷，包括出生年月、學歷、工作經歷及獎勵、成果等。

五、論文答辯和學位授予

在申請學位之前，碩士生至少要有1篇與學位論文選題有關的、以研究生為第一作者的學術論文發表被SCI收錄（或被接受即將發表）或核心期刊上發表。論文的評審和答辯程序按有關規定進行。

六、教學大綱和參考書目

培養方案中規定的專業必修課和選修課都應該編寫教學大綱，包括該課題主要內容，學時分配，教學方式和考核方式，對預修課程的要求，另列出主要參考書目。比較成熟的專業課盡量選用正式出版的教材（包括中文或外文教材），教師可以根據學科發展趨勢，結合自己的教學科研經驗自編教材，沒有自編教材的課程，教師必須將詳細授課提綱印發給研究生。

為了搞好碩士招生及培養工作，提出以下保證措施。具體為：

1、 成立碩士生培養指導小組

由食品科學點的碩士生導師組成培養指導小組，發揮團隊作用，鼓勵學科間的交叉、聯合、滲透，努力保證選題的前沿性和研究生的全程培養質量。

2、抓好研究生開題報告工作

研究生一般應在第一學年內完成應修的大部分學分，不得少于32個學分，查閱大量的資料，寫出與自己研究領域相關的綜述性文章一篇，第一作者公開發表，并進行研究生討論報告，交流和評議。應在第二學年內開題。論文開題委員會人數不得少于5個，高級職稱人數不得少于3人，提前一周內將開題報告交于評審專家，以便提前提出問題和見解，委員中相關專業或跨學科的專家至少一人。要有詳細記錄，論文開題通過后，不能隨便更換論文題目。

七、培養方式與方法

食品科學學科碩士研究生培養方式靈活多樣，低年級集中管理，論文實驗開始后為導師主管的分散方式。建立和完善有利于發揮學術群體作用的研究生學術報告系列討論活動。強調在研究生學習期間發揮個人的主動性和自覺性，更多的用啟發式、研討式的培養方式，加強研究生的自學、動手、表達和寫作能力的訓練和培養。

八、其他考核要求

食品科學碩士研究生在培養期間除了上述培養環節和要求以外，研究生須參加必要的學術講座、學術報告活動，通過中期考核，在讀期間公開發表學術論文的要求。