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圖書簡介

本書分為總論、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量、疾病營養(yǎng)、營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、食品加工與烹飪十大部分，以重點內(nèi)容、內(nèi)容提要、范例分析、習(xí)題、參考答案的形式，對營養(yǎng)學(xué)的基本理論、基本知識和基本方法，做了全面、細(xì)致的論述。適合參加營養(yǎng)師資格認(rèn)證和從事營養(yǎng)工作的人員閱讀。
目錄
第一章　總論
第二章　醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識
第三章　基礎(chǔ)營養(yǎng)
第四章　食物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生
第五章　人群營養(yǎng)
第六章　公共營養(yǎng)
第七章　營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過量
第八章　疾病營養(yǎng)
第九章　營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品
第十章　食品加工與烹飪
英文縮略語中文對照

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