考研網 » 考試圖書 » 高等院校農學專業.. » 園藝產品貯藏加工學(第二版)（普通高等教育“十一五”國家級規劃.. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

園藝產品包括水果、蔬菜及花卉。水果、蔬菜是人們日常生活不可缺少的副食品，是僅次于糧食的世界第二重要的農產品，同時也是食品工業重要的加工原料。眾所周知，新鮮的果蔬和花卉不僅為人體健康提供多種營養物質，同時也是重要的療效食品。隨著人們生活水平的提高，社會經濟的日益發達，用花卉美化城市、裝點人們的生活已日趨普遍。但因這些園藝產品屬鮮活易腐農產品，因此，搞好園藝產品的采后處理、貯藏、保鮮及加工保藏越來越受到普遍重視。
我國地域遼闊，果蔬花卉資源豐富，素有“世界園林之母”的美譽，是世界上許多果蔬的發源中心之一。改革開放30年來，我國的果蔬生產速度每年急劇遞增，1978年我國水果總產量為657萬t，占世界總產量的2.8％；2007年我國水果總產量上升到8835.5萬t.約占世界總產量的14％左右。1978年我國蔬菜總產量為6000多萬t，2007年我國蔬菜總產量上升到5.6億t，占世界蔬菜總產量的49％。果蔬總產值目前超過4000億元，成為世界果蔬第一生產大國，蔬菜人均占有量達到世界經濟發達國家的水平。而我國的花卉產業從20世紀80年代初開始：其栽培面積逐年增長，從1980年約1萬hm2的栽培面積，發展到2007年的總面積為75萬hm2，發展速度驚人，成為前景廣闊的新興產業。如此好的發展現狀為園藝產品的采后處理、貯運保鮮及加工保藏創造了良好的基礎條件，同時也為加入WTO后，我國的優質園藝產品走向世界提供了可靠的保障。
目錄
緒論
上篇　園藝產品貯藏保鮮
　第一章　園藝產品品質
　第二章　采前因素對園藝產品貯藏性能的影響
　第三章　采后生理與保鮮
　第四章　商品化處理和運輸
　第五章　貯藏方式
　第六章　貯藏各論
　第七章　花卉貯藏保鮮
　第八章　果蔬采后生物技術基本原理及應用
下篇　園藝產品加工保藏
　第九章　加工保藏對原料的要求及預處理
　第十章　干制保藏
　第十一章　糖制保藏
　第十二章　罐頭保藏
　第十三章　制汁保藏
　第十四章　果酒釀造
　第十五章　果醋釀造
　第十六章　腌制保藏
　第十七章　冷凍保藏
　第十八章　輕度加工果蔬
　第十九章　其他制品加工保藏
　第二十章　園藝產品貯藏加工安全控制
主要參考文獻

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
農業經濟學（第2版）	李秉龍，薛..	中國農業大學出版..	￥35.00 ￥29.30	詳情
觀賞園藝學（二版）（高）	陳發棣，郭..	中國農業出版社	￥44.00 ￥38.30	詳情
園林樹木學(園林專業用)/全國高等林業院校試用教材	陳有民 著	中國林業出版社	￥45.00 ￥37.70	詳情
土壤肥料學（第2版）	陸欣，謝英..	中國農業大學出版..	￥38.00 ￥31.80	詳情
土地利用規劃學	王萬茂 主..	科學出版社	￥59.00 ￥42.90	詳情
設施園藝學（第2版）	張福墁　主..	中國農業大學出版..	￥35.00 ￥29.30	詳情
盆景學（附光盤）	彭春生，李..	中國林業出版社	￥42.00 ￥39.90	詳情
獸醫藥理學（三版）（高）（十一五）	陳杖榴　主..	中國農業出版社	￥36.00 ￥31.40	詳情
風景園林樹木學	鄧莉蘭　編..	中國林業出版社	￥120.00 ￥114.00	詳情
食用菌栽培技術(弓建國)	弓建國　編	化學工業出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
獸醫外科與外科手術學	彭廣能 主..	中國農業大學出版..	￥48.00 ￥40.20	詳情
木材干燥學（第3版）	王喜明 主..	中國林業出版社	￥32.00 ￥26.80	詳情
植物育種學（高）（十一五）	鞏振輝　主..	中國農業出版社	￥39.50 ￥34.40	詳情
土地資源學	梁學慶 主..	科學出版社	￥49.00 ￥35.60	詳情
蔬菜栽培學各論	程智慧　主..	科學出版社	￥45.00 ￥36.00	詳情
水土保持學概論	吳發啟　主..	中國農業出版社	￥24.40 ￥21.30	詳情
農業推廣學（第2版）	高啟杰　主..	中國農業大學出版..	￥38.00 ￥31.80	詳情
農業生態學（二版）（高）（十一五）	駱世明　主..	中國農業出版社	￥35.50 ￥30.90	詳情
葡萄栽培學	李華 編著	中國農業出版社	￥31.00 ￥27.00	詳情
害蟲生物防治技術基礎與應用	張小霞 等..	科學出版社	￥80.00 ￥63.40	詳情
植物群體遺傳學	徐剛標　編..	科學出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
動物病理解剖學	高豐，賀文..	科學出版社	￥36.00 ￥28.50	詳情
黃瓜病蟲害防治圖譜	李金堂 主..	山東科學技術出版..	￥20.00 ￥13.40	詳情
農產品國際貿易（第二版）（溫思美）	溫思美　主..	中國農業出版社	￥29.80 ￥26.00	詳情
藥用植物栽培學(附光盤普通高等教育十一五國家級規劃教材)	郭巧生　主..	高等教育出版社	￥46.40 ￥44.10	詳情