圖書簡介
《蔬菜栽培學》作為園藝專業或蔬菜專業一門重要的必修專業課，歷來備受重視，先后出版過不少版本，在蔬菜高等教育中發揮了重要作用。本教材是為了更好地適應新形勢下園藝專業或蔬菜專業人才培養需要而編寫的，也是國家教育部面向21世紀教學內容和課程體系改革04-13項目的研究成果。
近年來，蔬菜生產發展很快，已成為種植業的第二大產業，僅次于糧食，有些省份如山東省，占種植業的第一位，是農民致富奔小康的重要支柱產業，在人們生活中占有重要地位。據最新統計表明，2002年中國蔬菜種植面積約19X106hm2，總產量52X108t，總產值約3500億元，年人均蔬菜占有量近400kg。蔬菜生產屬于勞動密集型產業，而中國農村勞動力充足，這對于加入WTO后中國蔬菜出口帶來千載難逢的發展機遇，在很大程度上有力地推動蔬菜高等教育的發展。
本書共分18個章節，主要對蔬菜栽培學的基礎知識作了介紹，具體內容包括蔬菜栽培的生物學基礎、蔬菜的種子與育苗、瓜類蔬菜栽培、甘藍類蔬菜栽培、豆類蔬菜栽培等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
目錄
0 緒言
0.1 蔬菜的含義及其營養價值
0.2 蔬菜生產的特點及意義
0.3 蔬菜栽培的歷史、現狀及前景
0.4 蔬菜栽培學與其他學科的關系
1 蔬菜的種類、起源與分布
1.1 蔬菜種類與分類
1.2 蔬菜的起源與演化
1.3 蔬菜生產區域化及其特點
2 蔬菜栽培的生物學基礎
2.1 蔬菜的生長與發育
2.2 蔬菜生長與環境條件
2.3 蔬菜開花結果與溫光條件
2.4 蔬菜產量形成的機制
3 蔬菜設施的主要類型、結構、性能及應用
3.1 塑料棚
3.2 溫室
3.3 蔬菜工廠
3.4 其他設施
4 蔬菜的種子與育苗
4.1 蔬菜種子及其播前處理
4.2 育苗
5 蔬菜栽培的技術基礎
5.1 菜田規劃和土壤耕作
5.2 栽培制度與茬口安排
5.3 直播與移栽
5.4 田間管理技術
5.5 蔬菜無土栽培技術
5.6 提高蔬菜質量的原理與技術
6 瓜類蔬菜栽培
6.1 黃瓜
6.2 南瓜
6.3 西瓜
6.4 冬瓜
6.5 甜瓜
6.6 苦瓜
6.7 絲瓜
6.8 瓠瓜
6.9 其他瓜類
7 茄果類蔬菜栽培
7.1 番茄
7.2 茄子
7.3 辣椒
7.4 其他茄果類
8 白菜類蔬菜栽培
8.1 結球白菜
8.2 不結球白菜
8.3 菜薹（心）
8.4 其他白菜類
9 甘藍類蔬菜栽培
9.1 結球甘藍
9.2 花椰菜
9.3 青花菜
9.4 芥藍
9.5 其他甘藍類
10 芥菜類蔬菜栽培
10.1 葉用芥菜
10.2 莖用芥菜
10.3 根用芥菜
11 根菜類蔬菜栽培
11.1 蘿卜
11.2 胡蘿卜
11.3 其他根菜類
12 蔥蒜類蔬菜栽培
12.1 韭菜
12.2 大蔥
12.3 大蒜
12.4 洋蔥
12.5 其他蔥蒜類
13 綠葉菜類蔬菜栽培
13.1 芹菜
13.2 萵苣
13.3 菠菜
13.4 其他綠葉蔬菜
14 豆類蔬菜栽培
14.1 菜豆
14.2 豇豆
14.3 豌豆
14.4 其他豆類蔬菜
15 薯芋類蔬菜栽培
15.1 馬鈴薯
15.2 生姜
15.3 山藥
15.4 芋
15.5 其他薯芋類
16 多年生蔬菜栽培
16.1 香椿
16.2 竹筍
16.3 石刁柏
16.4 金針菜
16.5 百合
17 水生蔬菜栽培
17.1 蓮藕
17.2 茭白
17.3 荸薺
17.4 其他水生蔬菜
18 其他蔬菜栽培
18.1 草莓
18.2 芽苗菜
18.3 甜玉米
18.4 朝鮮薊
18.5 黃秋葵
18.6 菊苣
18.7 其他野生、半野生及栽培蔬菜
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參考文獻
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