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圖書簡介

　　《現代食用菌生產技術》介紹食用菌的生物學特性、菌種生產、優良品種栽培、病蟲害防治、產品加工及市場營銷等基礎知識，并重點介紹菌種制作和選育，常規和新、優、特品種的無公害栽培及工廠化生產，珍稀品種馴化，產品無公害加工等技術。本書吸收食用菌產業現代最新研究成果及行業生產形勢發展的新理念，充分考慮學生的認知起點與思維理念，在概念學習、技能獲得、問題解決、思維發展等方面與學生的心理特點相適應，“圖文并茂，寓教于樂，深入淺出”。全書分為十五個學習情境，每個情境又以項目為單元；實踐教學內容包括十八個技能實訓項目及七個拓展技能實訓項目。本書可以作為生物類、食品類、環境類、醫藥類相關專業教學用書，也可以作為相關企業進行職業技能培訓、食用菌從業人員和愛好者參考用書。

目錄

學習情況一 認知食用菌
學習情況二 食用菌形態及生長特征
 項目一 食用菌的形態結構
 項目二 食用菌的生長特征、繁殖及生活史
學習情況三 食用菌的生長條件
 項目一 食用菌的分類及生態類型
 項目二 食用菌生長的營養條件
 項目三 食用菌生長的環境條件
學習情況四 認知菌種
 項目一 菌種的類型
 項目二 菌種的特征
學習情況五 食用菌生產的設施設備條件
 項目一 菌種生產的設備條件
 項目二 栽培生產的設施條件
 項目三 工廠化生產設施設備條件
學習情況六 菌種生產技術
 項目一 消毒滅菌技術
 項目二 菌種廠設計
 項目三 母種制作
 項目四 原種生產
 項目五 栽培種生產
 項目六 菌種質量鑒定
 項目七 菌種的退化、復壯及保藏
學習情況七 食用菌遺傳育種
 項目一 食用菌遺傳變異
 項目二 人工育種的主要途徑
學習情況八 傳統美味食用菌栽培
 項目一 香菇栽培
 項目二 平菇栽培
 項目三 雙孢蘑菇栽培
 項目四 黑木耳栽培
 項目五 銀耳栽培
 項目六 金針菇栽培
 項目七 猴頭菇栽培
 項目八 草菇栽培
學習情境九 傳統珍貴藥用菌栽培
 項目一 靈芝栽培
 項目二 茯苓栽培
 項目三 天麻栽培
 項目四 竹蓀栽培
學習情境十 近年推廣的珍稀菌培養
 項目一 茶薪菇栽培
 項目二 白靈菇栽培
 項目三 雞腿菇栽培
 項目四 杏鮑菇栽培
 項目五 滑菇栽培
 項目六 真姬菇栽培
 項目七 秀珍菇栽培
 項目八 大球蓋菇栽培
 項目九 灰樹花栽培
 項目十 榆黃蘑栽培
 項目十一 巴西蘑菇栽培
 項目十二 蛹蟲草栽培
 項目十三 黃傘栽培
學習情境十一 有價值野生菌的馴化簡介
 項目一 冬蟲夏草
 項目二 羊肚茵
 項目三 塊茵
 項目四 金耳
 項目五 榆耳
學習情境十二 現代食用菌周年生產與工廠化栽培
 項目一 食用菌菌種周年生產
 項目二 食用菌栽培周年生產
 項目三 食用菌周年生產模式簡介
 項目四 適合工廠化栽培食用菌簡介
學習情境十三 食用菌病蟲害無公害防治技術
 項目一 認知食用菌病蟲害的癥狀及發生規律
 項目二 食用菌病蟲害發生的原因
 項目三 食用菌病蟲害無公害防治技術
學習情境十四 食用菌無公害產品的加工技術
 項目一 食用菌保鮮技術
 項目二 干制加工技術
 項目三 鹽漬及糖漬加工技術
 項目四 罐藏加工技術
 項目五 食用菌即食食品
 項目六 食用菌的深加工技術簡介
學習情境十五 食用菌產品的營銷方略
 項目一 食用菌產品營銷的重要意義
 項目二 食用菌國內市場的營銷方略
 項目三 食用茵國際市場的營銷方略
技能初訓項目
 實訓項目一 食用菌生產主要設備設施
 實訓項目二 菌種培養基的制作
 實訓項目三 組織分離法制備母種
 實訓項目四 食用菌原種、栽培種制作
 實訓項目五 麥粒種制作
 實訓項目六 食用菌液體菌種培養
 實訓項目七 秸稈發酵料袋栽平菇
 實訓項目八 袋料香菇的栽培
 實訓項目九 猴頭菇栽培
 實訓項目十 金針菇的栽培
 實訓項目十一 黑木耳袋料栽培
 實訓項目十二 杏鮑菇栽培
 實訓項目十三 靈芝栽培
 實訓項目十四 茶薪菇栽培
 實訓項目十五 白靈菇栽培
 實訓項目十六 雞腿菇栽培
 實訓項目十七 香菇的保鮮及干制技術
 實訓項目十八 菌種保藏
拓展技能初訓項目
 實訓項目一 香菇菌絲體培養
 實訓項目二 野外實習及野生菌識別采集
 實訓項目三 靈芝功能飲料的研制
 實訓項目四 蛹蟲草栽培
 實訓項目五 雜菌識別觀察
 實訓項目六 雙孢蘑菇的鹽漬技術
 實訓項目七 靈芝盆景制作
參考文獻

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