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圖書簡介

該教材為北方農業中等職業技術院校蔬菜、園藝、園林和農學等專業蔬菜生產技術課程的專用教材。本教材設蔬菜生產基礎知識和蔬菜生產技術兩大單元。基礎知識單元介紹了蔬菜的分類、蔬菜的栽培方式、主要蔬菜栽培設施、蔬菜種植制度等基礎知識；整地做畦、播種育苗、定植與田間管理、蔬菜采收等主要栽培技術環節；蔬菜無土栽培技術、無公害蔬菜的技術標準、商品蔬菜采后處理與營銷基礎。生產技術單元介紹了黃瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆、番茄、茄子、辣椒、菜豆、豇豆等主要果菜生產技術；大白菜、結球甘藍、菠菜、芹菜、萵苣、大蔥、韭菜、蕹菜等主要葉菜生產技術；蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、山藥、生姜、大蒜、洋蔥、蘆筍等主要根莖萊生產技術；觀賞南瓜、觀賞辣椒、觀賞葫蘆等主要觀賞蔬菜生產技術；苣荬菜、蕨菜、莧菜等主要山野菜生產技術，以及芽苗菜、花椰菜生產技術。
教材加強了新技術、新方法和設施方面的教學。各教學單元附有學習目標、資料閱讀、內容小結、復習思考題、學習提示、習作卡片、資料搜集、科普寫作以及必要的實驗實訓，教材還根據北方蔬菜的教學特點設計了]0個綜合實訓項目和5個實驗實訓項目的考核標準，整本教材從內容設計到實訓安排均突出了技能培養，并配有56幅黑白插圖和多幅彩圖，圖文并茂，便于自學，實用性強。
目錄
中等職業教育國家規劃教材出版說明
第二版前言
第一版前言
緒論
單元一 蔬菜生產基礎知識
　基礎一　蔬菜的分類
　一、植物學分類法
　二、食用器官分類法
　三、農業生物學分類法
　四、生態分類法
　基礎二 蔬菜的栽培方式
一、露地栽培
二、設施栽培
三．無土栽培
四、軟化栽培
　基礎三　蔬菜栽培設施．
　 一、設施覆蓋材料
　二、主要設施類型
　三、設施環境調控技術
實訓1 主要塑料薄膜與遮陽網的識別
實訓2 蔬菜的設施類型調查
實訓3 設施內的小氣候觀測
　基礎四 蔬菜種植制度
一、蔬菜的栽培季節
二、蔬菜的栽培茬口
三、蔬菜的種植方式
　基礎五 蔬菜栽培的主要環節
一、整地做畦
　 二、播種技術
　三、育苗技術
　四、定植技術
　五、菜田灌溉技術
　六、施肥技術
　七、植株調整技術
　八、商品蔬菜的采收
　實訓4 主要蔬菜種子識別
　實訓5 蔬菜種子播前處理
　實訓6 苗床制作與播種
　基礎六 蔬菜無土栽培技術
一、栽培基質
二、栽培槽
三、營養液的配制與管理
四、有機營養無土栽培技術
　 實訓7 營養液配制技術
　基礎七 無公害蔬菜的技術標準
一、無公害蔬菜的定義與標志
二、無公害蔬菜產地環境質量標準
三、無公害蔬菜生產的技術規范
四、無公害食品蔬菜生產的施肥技術規范
五、無公害食品蔬菜生產的農藥使用規范
六、無公害食品蔬菜產品安全質量標準
七、無公害食品蔬菜產品包裝、標簽標志、運輸、貯存規范
基礎八 商品蔬菜的采后處理與營銷基礎
一、采后處理技術
二、蔬菜的營銷方式
單元二 蔬菜生產技術
　技術一 果菜生產技術
　一、黃瓜生產技術
　二、西瓜生產技術
　三、西葫蘆生產技術
　四、甜瓜生產技術
　五、番茄生產技術
　六、茄子生產技術
　七、辣椒生產技術
　八、菜豆生產技術
　　……
綜合實訓
附：實驗實訓考核項目與標準
主要參考文獻

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