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圖書簡介

本書主要適應中等職業學校旅游專業學生學習時使用，也可以用于短期培訓和行業培訓學習者使用。本課程主要學習工作場所所需的有關安全健康工作和人身安全的技能、知識和態度，它主要運用于旅游行業的酒店工作中。

目錄
單元1　職場個人衛生和環境衛生
　任務1　職場個人衛生
　任務2　環境衛生
　任務3　環境衛生設施的清洗
單元2　安全的工作環境和操作
　任務1　安全的工作環境
　任務2　安全的操作
　任務3　不安全因素的處理
單元3　餐飲衛生
　任務1　餐飲設施的清潔
　任務2　食物處理方法與程序
　任務3　預防食物中毒
　任務4　預防細菌傳染
單元4　害蟲防治和垃圾處理
　任務1　害蟲防治
　任務2　垃圾處理
單元5　衛生法律法規
　任務1　職場環境衛生規定
　任務2　食品衛生法規
學生評估問卷1:學生用書
學生評估問卷2:教學方法單元簡介

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