食療保健膳食制作技術（中等職業教育旅游服務類專業教材）
- 所屬分類：
中等職業教..
- 作者：
錢峰，呂勝嬌 主編
- 出版社：
中國輕工業出版社
- ISBN：9787501987627
- 出版日期：2012-6-1
-
原價：
￥20.00元
現價：￥15.60元
圖書簡介
食療保健是我國飲食文化中的重要組成部分，古人在長期的生活實踐中積累了大量的有關飲食保健的經驗。隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高，由簡單的吃飽向吃好轉變。但隨之而來的吃好，也給人體帶來了不利健康的因素。為使食療保健這一學科發揚光大，普及有關食療保健知識，本著實用為主、夠用為度的原則，我們組織有關人員編寫了此本教材。作為中職烹飪專業的學生，掌握和了解食療保健的相關知識及其膳食制作是必要的。錢峰、呂勝嬌主編的《食療保健膳食制作技術》根據不同的具體情況，從不同角度列舉了大量的飲食保健膳食的制作及要求，注重理論和實踐相結合，著重教材的實用性和適應陛，力求概念準確、通俗易懂。
目錄
模塊一 食療保健基礎知識
項目一 食療與保健
任務1 食療保健概念、發展及其研究內容
任務2 食療與保健的運用
項目二 食療保健膳食原料的選用
任務1 食療保健膳食原料的性味和功能
任務2 食療保健膳食原料的選用
任務3 食療保健膳食原料的加工
模塊二 食療保健膳食制作
項目一 不同人群的食療保健膳食原則、常用原料及制作
任務1 各年齡段人群的食療保健膳食原則及制作
任務2 不同性別成年人人群的食療保健膳食原則及制作
任務3 各種職業人群的食療保健膳食原則及制作
項目二 不同季節的食療保健膳食原則及制作
任務1 春季食療保健膳食原則及制作
任務2 夏季食療保健膳食制作
任務3 秋季食療保健膳食制作
任務4 冬季食療保健膳食制作
項目三 各種類型的食療保健膳食原則及制作
任務1 瘦身美容膳食制作
任務2 益氣補血保健膳食制作
任務3 補脾健胃保健膳食制作
任務4 益智安神保健膳食制作
任務5 延緩衰老保健膳食制作
任務6 滋陰助陽保健膳食制作
參考文獻
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