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圖書簡介

　　《中國飲食文化（第2版）》是中等職業教育旅游服務與管理專業國家規劃教材。全書共八章，內容包括緒論，飲食源流，中國烹飪原料與技術文化，中國飲食風味流派，中國酒茶文化，中國的食制、食禮與食俗，中國飲食審美，飲食與養生、哲學、政治、語言、文學等。《中國飲食文化（第2版）》內容豐富，層次清楚，適用面廣，理論聯系實際，可操作性強。《中國飲食文化（第2版）》是在2002年版本的基礎上修訂而成。考慮到旅游職業教育及其專業課程本身的發展變化，在修訂中，保持原教材的體系結構不變，增加了新內容，并增加了學習目標及案例導入。與相應的職業資格標準的“應知”、“應會”相銜接，滿足職業崗位的能力培養需要。《中國飲食文化（第2版）》可作為中等職業學校旅游服務與管理專業教材，也可作為旅行社崗位培訓教材和導游員等級考試用書。

目錄

緒論
第一節 中國飲食文化概說
第二節 中國飲食文化的基本特征
思考題

第一章 飲食源流
第一節 中國古代飲食文化萌芽時期
第二節 中國古代飲食文化形成時期
第三節 中國古代飲食文化發展時期
第四節 中國古代飲食文化成熟時期
第五節 中國現代飲食文化
思考題

第二章 中國烹飪原料與技術文化
第一節 中國烹飪原料文化
第二節 中國烹飪技術文化
思考題

第三章 中國飲食風味流派
第一節 中國飲食風味流派概述
第二節 地方風味流派簡介
第三節 少數民族風味流派選介
第四節 其他風味流派
思考題

第四章 中國酒茶文化
第一節 中國酒文化
第二節 中國茶文化
思考題

第五章 中國的食制、食禮與食俗
第一節 中國的食制
第二節 中國的食禮
第三節 中國的食俗
思考題

第六章 中國飲食審美
第一節 中國飲食審美的原則
第二節 中國飲食審美
思考題

第七章 飲食與養生、哲學、政治、語言、文學
第一節 中國的飲食養生
第二節 飲食與哲學、政治、語言、文學
第三節 飲食著述
思考題

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