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圖書簡介

為了更好地適應全國中等職業技術學校飯店服務專業的教學要求，勞動和社會保障部教材辦公室組織全國有關學校的職業教育研究人員、一線教師和行業專家，對中等職業技術學校飯店服務專業教材進行了修訂。
這次教材修訂工作的重點主要在以下幾個方面。
第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養，突出職業技術教育特色。根據飯店服務專業畢業生所從事職業的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構，對教材內容的深度、難度作了較大程度的調整，同時，進一步加強實踐性教學內容，以滿足企業對技能型人才的需求。
第二，根據飯店服務行業發展，合理更新教材內容，盡可能多地在教材中充實新理念、新知識、新方法和新設備等方面的內容，力求使教材具有鮮明的時代特征。同時，在教材編寫過程中，嚴格貫徹國家有關技術標準的要求。
第三，努力貫徹國家關于職業資格證書與學歷證書并重、職業資格證書制度與國家就業制度相銜接的政策精神，力求使教材內容涵蓋有關國家職業標準（中級）的知識和技能要求。
第四，在教材編寫模式方面，盡可能使用圖片、實物照片或表格形式將各個知識點、技能點生動地展示出來，力求給學生營造一個更加直觀的認知環境。同時，針對相關知識點，設計了很多貼近生活的導入和互動性訓練等，意在拓展學生思維和知識面，引導學生自主學習。
本套教材可供中等職業技術學校飯店服務專業使用，也可作為職工培訓教材。
目錄
第1章?客房服務的基礎知識
　§1-1?客房部的基礎知識
　§1-2?客房部與其他部門的溝通協調
　§1-3?客房服務員的工作描述
　§1-4?客房服務的基本要求
　§1-5?客房服務發展的新趨勢
第2章?客房
　§2-1?客房的類型
　§2-2?客房的設備配備
　§2-3?客房用品的配置
第3章?清潔設備及清潔劑
　§3-1?清潔設備
　§3-2?清潔劑
第4章?客房的清掃工作
　§4-1?客房清掃的基本知識
　§4-2?客房清掃的前期準備
　§4-3?客房的日常清掃
　§4-4?客房的消毒工作
　§4-5?客房的計劃衛生
　§4-6?公共區域的清潔保養
　§4-7?地面及其保養
　§4-8?墻面及其保養
　§4-9?客房清潔質量的控制
第5章?對客服務工作
　§5-1?對客服務的模式
　§5-2?迎客服務工作
　§5-3?客人住店期間的服務工作
　§5-4?客人離店時的工作
　§5-5?賓客類型及服務要求
　§5-6?心理學在客房服務中的應用
　§5-7?對客服務中其他常見問題的處理
第6章?會議服務
　§6-1?會見服務
　§6-2?會談服務
　§6-3?簽字儀式服務
　§6-4?其他會議服務
第7章?客房安全的基礎知識
　§7-1?防火知識
　§7-2?防盜知識
　§7-3?職業安全知識
　§7-4?其他安全事故的預防及處理
第8章?洗衣房基礎知識
　§8-1?洗衣房的組織機構
　§8-2?洗衣房的各項工作標準
第9章?客房的物品管理
　§9-1?客房家具、電器設備的管理
　§9-2?客用物品的管理
　§9-3?客房布件的管理
附錄一?客房用品及其基本質量要求
附錄二?客房服務員禮節禮貌須知
附錄三?客房服務行為禮儀規范
附錄四?客房區域功能裝飾布置的方法
附錄五?客房的陳設藝術

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