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083200食品科學與工程

01森林食物資源研究與開發：依托浙江省農林產業的特色優勢，主要圍繞山核桃、香榧、梔子等森林食物新資源開發與利用、功能因子挖掘與品質提升的前瞻性基礎理論和加工過程中的科學問題開展研究。

02食品生物技術與合成生物學：主要圍繞植物功能成分生物制造，甘露糖、葡聚糖等功能性多糖的生物合成關鍵酶篩選及改造，脂肪酶、糖苷酶等食品酶資源篩選及功能性食品智造等領域開展研究。

03食品安全快檢技術：主要圍繞區域特色食品生產與加工中的潛在危害因子的快速檢測、特色農林產品品質監控、危害物仿生識別與快速檢測等方面開展研究。

04食品毒理與安全評價：主要圍繞食品典型污染物的高通量篩查、健康風險評估、新型食品污染物毒性效應及致毒機制等領域開展研究。

05食品微生物：主要圍繞食品加工貯藏中有害微生物控制、食源性病原微生物控制靶點篩選及綠色抑菌劑開發、益生菌與食品制造等領域開展研究。