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圖書簡介

為推動醬油、醬類制作工職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在醬油、醬類制作工從業人員中推行國家職業資格證書制度，中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標準——醬油、醬類制作工》制定工作的基礎上，組織參加《國家職業標準——醬油、醬類制作工》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了本書。本書緊貼《國家職業標準——醬油、醬類制作工》，內容上，力求體現“以職業活動為導向，以職業能力為核心”的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，針對醬油、醬類制作工職業活動的領域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師和高級技師等5個級別進行編寫，本書為初級。
目錄
本書根據《國家職業標準——醬油、醬類制作工》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。
書中包括技師和高級技師兩個部分，分別介紹了醬油、醬類制作工技師和高級技師應掌握的工作技能和相關知識，涉及操作前準備、菌種培養、成品制作、半成品及成品的常規檢驗、生產管理、培訓與指導等內容。

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