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圖書簡介

     李潔、鄒盈編著的這本《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2 版）》共分為9章，主要介紹營養(yǎng)學和食品衛(wèi)生的基本理論與知識，以及食品加工生產和人們日常生活中所涉及的營養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問題。具體內容包括人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、平衡膳食與合理營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)與膳食、食品污染及其預防、食物中毒及其預防、國內外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等內容，并根據營養(yǎng)師考證的要求，補充了中醫(yī)飲食調補學、QS管理等新知識，具有較強的實用性。
     《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第2版）》適合作為高職食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、農產品質量檢測等專業(yè)的教材，也可作為旅游、餐飲、酒店管理等非食品專業(yè)及營養(yǎng)普及教育的選修課教材，還可作為從事食品類生產的技術人員的參考用書。

目錄
第一章  概述
第二章  營養(yǎng)學基礎
第三章  各類食品的營養(yǎng)價值
第四章  平衡膳食與合理營養(yǎng)
第五章  不同人群的營養(yǎng)和膳食
第六章  食品污染及其預防
第六章  食物中毒及預防
第八章  中醫(yī)飲食調補學
第九章  國內外食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理
附錄1  中華人民共和國食品安全法
附錄2  各類簡編食物成分表
參考文獻

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