圖書簡介

品牌：海豚

詳情

基本信息

商品名稱：	茶道的開始(茶經)/經典3.0
作者：	鄭培凱	開本：	16開
原價：	23	頁數：	123
現價：	17.7	出版時間	2012-01-01
ISBN號：	9787511006790	印刷時間：	2012-01-01
出版社：	海豚	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要

《茶道的開始(茶經)》講述世界第一部茶學專著《茶經》。《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著。《茶經》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章中的其中五章是關于茶業的宏觀記述。《茶道的開始(茶經)》導讀者鄭培凱教授認為陸羽的《茶經》占有非常獨特的地位，是最重要的茶文化經典。鄭教授從神農的傳說開始談起，再對照《茶經》的內容并旁征博引各種考古和古籍資料，細述歷代茶人在制茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來看，鄭教授認為《茶經》有四個方面值得注意：一、審美感覺的整體性與統一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環境；二、擇水與用火，講究“活水”與“活火”；三、本色，強調茶有本色，茶有真香，不假外求；四、“茶性儉”，講求質樸，強調儉樸之美，發展出簡約哲學，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此后的茶道演變，無論是宋代宮廷與士大夫的點茶斗茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會的和敬清寂，都因陸羽的開示，而得以開創自成體系的飲茶天地。

作者簡介

鄭培凱教授，香港城市大學中國文化中心主任，在中國文化史及文化美學的研究方面卓有貢獻，著作及主編的專書達三十余種。近年致力于中國文化藝術的通識教育，發展出一套結合信息科技與文化傳統的教學新模式，已推廣于兩岸三地的大學通識教學。

目錄

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精彩導讀

陸羽寫《茶經》，不是單純講什么樣的茶好喝，怎么烹茶才好喝之類，不是一本飲食類的家居日用書，其中蘊積了他對生活的體會，反映了他在日常生活中對精神境界的追求。《茶經》的主旨是說，喝茶要懂規矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種文化的累積，是一種藝術行為，其中有“道”。這應該跟陸羽成長的環境有關，他在佛寺里長大，成天耳濡目染的是規矩儀式與精神追求，同時他又性好讀書，追求人世間的海闊天空，最后歸結到茶飲與生活的關系，從時間(歷史)與空間(產地)探求其中的真諦，并從中發展出意義與道理。所以，陸羽一生的經歷與追求，最后就集中在茶的道理上面，茶道也就始于陸羽。陸羽《茶經》是唐代出現的最有系統的茶書，開創了茶道，創制了飲茶器具，建立品茶藝術。這本書共分十節，一共只有七千字左右，平均每節七百字左右，有的段落長一點，有兩千字左右，短的只有兩三百個字，甚至幾十個字。一般又分成三卷：卷上有三節，分別是一之源，二之具，三之造。一之源，講茶的定義、性質、功用，提供了茶的植物學知識。這個“源”的意思是茶的本原、本質、性質，以及茶的各種名稱，及其字義。茶的外觀形狀如何？茶的內在性質如何？服用之后有什么效果？對身體健康有什么影響？兼有植物分類學與藥物學的內容。二之具，講采茶與制茶的工具，不是講喝茶的器具，其中還包括制茶作坊中的設備。三之造，講采茶的季節、制作茶葉的程序、茶葉的等級，提供辨別茶葉優劣的方法。仔細說明什么季節、什么天候應該采茶，采了以后怎么處理？如何辨別茶葉的優劣？特別提出，單從外表是很難辨別好壞的，要累積經驗，才能分辨茶葉的內里質地。卷中只有一節，即四之器，卻篇幅甚長，講的是烹茶與飲茶所需的器具，也就是我們今天講的“茶具”。我們現在喝茶，使用各種不同的茶具，如茶壺、茶杯、茶碗、蓋杯，以及勻茶湯的茶海、裝茶葉的茶罐、挑茶葉的茶勺等等，現在臺灣還使用了聞香杯、倒茶水的茶盤、盛茶渣的滓方，各種各樣的花樣。陸羽講茶具的篇章特別仔細，講了二十四種茶具，再加上盛放茶具的都籃，這是因為他把茶具當作飲茶儀式的道具，創制了一整套茶具，并由此設置了茶儀，確定了茶道的物質基礎。封演《封氏聞見記》里就說陸羽：“造茶具二十四事，以都籠統貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副……于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”卷下有六節，即五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。五之煮的“煮”，講的是烹茶的過程，涉及如何用火、擇水、烹煮。唐代喝茶的流行方式，是把茶葉制成團塊保存，要喝茶的時候先要烤一烤，烤勻了才碾碎使用。擇水也是門學問，喝茶一定要用好水，從古到今，道理是一樣的。至于烹煮與飲用，都要遵循恰當的方式，才能喝到一碗好茶。六之飲的“飲”，則是飲茶的精粗之道，也就是品味審美之道。陸羽講品茶的精粗之道，講的就是文化涵養在日常生活的表現，與《紅樓夢》里妙玉批評賈寶玉亂喝茶是牛飲，著眼點相同，就是喝茶不只是喝茶，也是文化修養的展現，就有了品茶藝術。七之事，講的是喝茶的歷史，收集了古代飲茶的記載，從神農一直講到唐代的材料。八之出，講的是茶葉的出產，也就是產地。陸羽列舉了天下各地茶產，分為山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等地，可說是包羅了中國的南方地區。在唐朝的時候，陸羽算是足跡遍天下了，但是他主要的行蹤還是沿著長江流域，清楚知道從巴蜀到浙江的產茶情況。至于貴州、江西、福建、廣東一帶的情況，他沒有實地考察過，也就明確地標出“未詳”，顯示了他有一分證據說一分話的態度，極富實證精神。九之略，是考慮到具體的情況，簡化了制茶、煮茶、飲茶的方式，也就是不違背茶道精神而采取的簡約版。十之圖，講的是在飲茶的場合，掛出一幅書寫茶道的圖軸，烘托出一個雅致的背景，讓人感到飲茶有一定的儀式，要用各種適當的茶具，還要掛一張茶道書軸，要有一個整體的文化氛圍。用現代人的說法，就是飲茶要有一定的ambience，要有一個審美的環境。日本人進行茶道，也非常重視營造優雅的庭園環境，在茶室內還特別設計有一個龕，掛一幅書法，制造情趣，提供精神超越的氛圍。《茶經》立了掛圖的規定，要喝茶的人掛一張書寫茶道的圖軸，就是這個道理。陸羽創制茶道，把種種細節程序都設計好，都當成一門學問，作為文化藝術來鉆研和投入，心思十分細致周到，實在是了不起。P32-37

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