圖書簡介
品牌：圖書詳情 商品基本信息，請以下列介紹為準 商品名稱： 發酵工程實驗指導(第2版)/吳根福 作者： 吳根福 市場價： 23.8元 文軒網價： 16.7元【70折】 ISBN號： 9787040368291 出版社： 高等教育出版社 商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物為準） 裝幀：平裝 開本： 語種：中文 出版時間：2013-02-01 版次：2 頁數： 印刷時間：2013-02-01 印次：1 字數：
內容簡介 吳根福主編的《發酵工程實驗指導》為高等院校發酵工程實驗教學用書，全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素發酵為主線，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養基及培養條件的優化，發酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容，適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵（以谷氨酸發酵為代表）、液態靜置發酵（以啤酒發酵為代表）和固態發酵（以紅曲發酵為代表）3個系列共50余個實驗，涉及培養基的配制和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容，適于集中式教學的實驗安排。
第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件，還提供部分實驗的視頻，以供教學參考。
《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材，也可作為相關科技工作人員的參考書。
目錄 發酵工程實驗時間安排表
緒論
一、發酵工程的定義
二、發酵工程的研究內容
三、發酵工程與化學工程的關系
四、當今發酵工程研究中的一些主要難題
五、發酵工程的發展概況
六、發酵工業的特點及其范圍
七、我國的發酵工業
第一部分 基礎發酵實驗
實驗1―1發酵菌種的自然選育
實驗1―2稀有放線菌的選擇性分離
實驗1―3發酵菌株的初篩
實驗1―4工業發酵菌種的復篩
實驗1―5生長抑制物質活性的測定
實驗1―6液化型淀粉酶活力的測定
實驗1―7蛋白酶活力的測定
實驗1―8發酵菌種的誘變選育
實驗1―9發酵菌株的原生質體融合育種
實驗1―10發酵工程菌的構建
實驗1―11發酵菌種的復壯和保藏
實驗1―12生產菌株發酵條件的優化
實驗1―13生長曲線和產物形成曲線的測定
實驗1―14發酵過程中糖的利用
實驗1―15抗生素的分離純化
實驗1―16淀粉酶的初步純化
實驗1―17發酵污染的檢測
實驗1―18噬菌體的檢測
實驗1―19甜酒釀發酵
實驗1―20酸乳的發酵
實驗1―21泡菜的發酵及其觀察
實驗1―22工程菌株的發酵及控制
第二部分 液態通氣攪拌發酵――谷氨酸發酵系列實驗
Ⅰ 系列實驗目的
Ⅱ 谷氨酸發酵概述
一、谷氨酸發酵機制
二、谷氨酸發酵工藝簡介
三、淀粉水解糖的制備
四、無茵空氣的制備
五、茵種的擴大培養
六、發酵規律
七、谷氨酸發酵的工藝控制
八、谷氨酸的提取
九、味精的制備
Ⅲ 實驗室谷氨酸發酵
實驗1―15抗生素的分離純化
實驗1―16淀粉酶的初步純化
實驗1―17發酵污染的檢測
實驗1―18噬菌體的檢測
實驗1―19甜酒釀發酵
實驗1―20酸乳的發酵
實驗1―21泡菜的發酵及其觀察
實驗1―22工程菌株的發酵及控制
第二部分 液態通氣攪拌發酵――谷氨酸發酵系列實驗
Ⅰ 系列實驗目的
Ⅱ 谷氨酸發酵概述
一、谷氨酸發酵機制
二、谷氨酸發酵工藝簡介
三、淀粉水解糖的制備
四、無茵空氣的制備
五、茵種的擴大培養
六、發酵規律
七、谷氨酸發酵的工藝控制
八、谷氨酸的提取
九、味精的制備
Ⅲ 實驗室谷氨酸發酵
第四部分 固態發酵――紅曲發酵系列實驗
Ⅰ 系列實驗目的
Ⅱ 紅曲霉固態發酵概述
一、紅曲霉的形態與分類
二、培養條件對茵體生長及紅色素形成的影響
三、紅曲霉產生的代謝產物
四、紅曲的制作
五、紅曲霉及其代謝產物在食品和醫藥上的應用
Ⅲ 實驗室紅曲固態發酵
主要參考文獻
目錄
品牌：圖書
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 發酵工程實驗指導(第2版)/吳根福 |
| 作者： | 吳根福 |
| 市場價： | 23.8元 |
| 文軒網價： | 16.7元【70折】 |
| ISBN號： | 9787040368291 |
| 出版社： | 高等教育出版社 |
| 商品類型： | 圖書 |
| 其他參考信息（以實物為準） | ||
| 裝幀：平裝 | 開本： | 語種：中文 |
| 出版時間：2013-02-01 | 版次：2 | 頁數： |
| 印刷時間：2013-02-01 | 印次：1 | 字數： |
| 內容簡介 | |
| 吳根福主編的《發酵工程實驗指導》為高等院校發酵工程實驗教學用書，全書分為基礎發酵實驗和綜合發酵實驗兩大類。基礎發酵實驗以抗生素發酵為主線，涵蓋菌種的選育、復壯與保藏，培養基及培養條件的優化，發酵效價的測定和污染的檢測等內容，還編入了甜酒釀發酵、酸乳發酵、泡菜發酵和工程菌發酵等實驗內容，適合常規教學體制下的實驗安排。綜合發酵實驗包括液態通氣攪拌發酵（以谷氨酸發酵為代表）、液態靜置發酵（以啤酒發酵為代表）和固態發酵（以紅曲發酵為代表）3個系列共50余個實驗，涉及培養基的配制和滅菌、菌種擴大培養、發酵分析、過程控制和產物提取等內容，適于集中式教學的實驗安排。 第2版配套的數字課程包括所有實驗的電子課件，還提供部分實驗的視頻，以供教學參考。 《發酵工程實驗指導》可作為高等院校生物科學、生物技術、生物工程及食品科學等專業本科生和碩士生的實驗教材，也可作為相關科技工作人員的參考書。 |
| 目錄 | |
| 發酵工程實驗時間安排表 緒論 一、發酵工程的定義 二、發酵工程的研究內容 三、發酵工程與化學工程的關系 四、當今發酵工程研究中的一些主要難題 五、發酵工程的發展概況 六、發酵工業的特點及其范圍 七、我國的發酵工業 第一部分 基礎發酵實驗 實驗1―1發酵菌種的自然選育 實驗1―2稀有放線菌的選擇性分離 實驗1―3發酵菌株的初篩 實驗1―4工業發酵菌種的復篩 實驗1―5生長抑制物質活性的測定 實驗1―6液化型淀粉酶活力的測定 實驗1―7蛋白酶活力的測定 實驗1―8發酵菌種的誘變選育 實驗1―9發酵菌株的原生質體融合育種 實驗1―10發酵工程菌的構建 實驗1―11發酵菌種的復壯和保藏 實驗1―12生產菌株發酵條件的優化 實驗1―13生長曲線和產物形成曲線的測定 實驗1―14發酵過程中糖的利用 實驗1―15抗生素的分離純化 實驗1―16淀粉酶的初步純化 實驗1―17發酵污染的檢測 實驗1―18噬菌體的檢測 實驗1―19甜酒釀發酵 實驗1―20酸乳的發酵 實驗1―21泡菜的發酵及其觀察 實驗1―22工程菌株的發酵及控制 第二部分 液態通氣攪拌發酵――谷氨酸發酵系列實驗 Ⅰ 系列實驗目的 Ⅱ 谷氨酸發酵概述 一、谷氨酸發酵機制 二、谷氨酸發酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養 六、發酵規律 七、谷氨酸發酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 Ⅲ 實驗室谷氨酸發酵 實驗1―15抗生素的分離純化 實驗1―16淀粉酶的初步純化 實驗1―17發酵污染的檢測 實驗1―18噬菌體的檢測 實驗1―19甜酒釀發酵 實驗1―20酸乳的發酵 實驗1―21泡菜的發酵及其觀察 實驗1―22工程菌株的發酵及控制 第二部分 液態通氣攪拌發酵――谷氨酸發酵系列實驗 Ⅰ 系列實驗目的 Ⅱ 谷氨酸發酵概述 一、谷氨酸發酵機制 二、谷氨酸發酵工藝簡介 三、淀粉水解糖的制備 四、無茵空氣的制備 五、茵種的擴大培養 六、發酵規律 七、谷氨酸發酵的工藝控制 八、谷氨酸的提取 九、味精的制備 Ⅲ 實驗室谷氨酸發酵 第四部分 固態發酵――紅曲發酵系列實驗 Ⅰ 系列實驗目的 Ⅱ 紅曲霉固態發酵概述 一、紅曲霉的形態與分類 二、培養條件對茵體生長及紅色素形成的影響 三、紅曲霉產生的代謝產物 四、紅曲的制作 五、紅曲霉及其代謝產物在食品和醫藥上的應用 Ⅲ 實驗室紅曲固態發酵 主要參考文獻 |
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