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圖書簡(jiǎn)介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請(qǐng)以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)/柳春紅/普通高等教育農(nóng)業(yè)部十二五規(guī)劃教材
作者：	柳春紅
市場(chǎng)價(jià)：	39.8元
文軒網(wǎng)價(jià)：	36.2元【91折】
ISBN號(hào)：	9787109181427
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實(shí)物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：	語(yǔ)種：中文
出版時(shí)間：2014-01-01	版次：1	頁(yè)數(shù)：372
印刷時(shí)間：2013-08-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)(普通高等教育農(nóng)業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》是普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材。全書分上下兩篇，上篇為食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，主要介紹營(yíng)養(yǎng)學(xué)生理基礎(chǔ)、宏量營(yíng)養(yǎng)素及能量、礦物質(zhì)和維生素、植物化學(xué)物、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容；下篇為食品衛(wèi)生學(xué)，主要介紹食品污染及其預(yù)防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預(yù)防、食品安全及其評(píng)價(jià)、食品安全監(jiān)督管理等內(nèi)容。     柳春紅主編的《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)(普通高等教育農(nóng)業(yè)部十二五規(guī)劃教材)》突出的特點(diǎn)是將食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)這兩個(gè)均與食品及健康密切相關(guān)的兩大知識(shí)板塊、兩門學(xué)科融合在一起，既方便老師教學(xué)，也利于學(xué)生輕松學(xué)習(xí)。本教材主要供食品、營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用，也可供食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科的科研工作者、教師參考，對(duì)關(guān)注食品衛(wèi)生、關(guān)心自身營(yíng)養(yǎng)與健康的普通消費(fèi)者亦有參考價(jià)值。

目錄

緒論 一、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本含義及關(guān)系 二、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究?jī)?nèi)容 三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史 四、食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展簡(jiǎn)史 五、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)未來(lái)的研究任務(wù)與重點(diǎn)工作 上篇  食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 第一章  營(yíng)養(yǎng)學(xué)生理基礎(chǔ) 第一節(jié)  消化與吸收生理 一、消化系統(tǒng)的組成與功能 二、食物的吸收 第二節(jié)  營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)運(yùn)輸． 一、碳水化合物 二、蛋白質(zhì) 三、脂類 四、水 五、礦物質(zhì) 六、維生素 第三節(jié)  營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)代謝 一、碳水化合物代謝 二、氨基酸代謝 三、脂類代謝 第四節(jié)  營(yíng)養(yǎng)代謝物的排泄 一、尿的形成和排出 二、糞便的形成 復(fù)習(xí)思考題 第二章  宏量營(yíng)養(yǎng)素及能量 第三章  礦物質(zhì)和維生素 第四章  植物化學(xué)物 第五章  各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第六章  特殊人群的營(yíng)養(yǎng) 第七章  公共營(yíng)養(yǎng) 下篇  食品衛(wèi)生學(xué) 第八章  食品污染及其預(yù)防 第九章  食品添加劑及其管理 第十章  各類食品衛(wèi)生及其管理 第十一章  食源性疾病及其預(yù)防 第十二章  食品安全及其評(píng)價(jià) 第十三章  食品安全監(jiān)督管理 參考文獻(xiàn)

目錄

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