本書在2003年版《中國飲食文化概論》的基礎上修訂而成，凝聚了作者 30余年學術研究與教學實踐所得，并積極吸取了初版以來全國數百所高校教學使用的意見與建議。 趙榮光編著的《中國飲食文化概論（第2版）》包括中華民族飲食文化的理論基礎、中國飲食文化的區域性和層次性、中國茶文化和酒文化、中國飲食民俗、少數民族飲食習俗、中華民族傳統食品與傳統烹調特色、中華民族筷子文化、中國飲食思想、中國傳統食禮、多向交流的中國飲食文化等內容。本書注重中國飲食文化學科體系的科學性、系統性、完整性。各章設定充分考慮學科知識體系的合理結構，節目內容均按歷史發展脈絡擇要敘述，以使學生在了解中國飲食文化事象形態的同時認識其成因、過程、規律，從而獲得知識和方法兩方面的教益。 《中國飲食文化概論（第2版）》適合食品、旅游、烹飪、歷史、民俗、飯店等專業本科普通高校及高職高專院校教學使用，也可供社會從業人士業務參考和培訓學習使用。