餐飲管理英語(附光盤全國行業英語系列統編教材)
- 所屬分類：
高等院校文..
- 作者：
邢怡 主編
- 出版社：
高等教育出版社
- ISBN：9787040295948
- 出版日期：2010-8-1
-
原價：
￥35.00元
現價：￥33.30元
圖書簡介
由邢怡主編的《餐飲管理英語》共分14個單元，內容涵蓋了餐飲服務行業的方方面面。每個單元都圍繞一個主題展開，通過任務模塊的形式進行行業英語語言聽、說、讀、寫、譯的訓練。編排方式靈活多樣，不拘一格，并安排了大量的口頭練習，突出交際能力的訓練，鼓勵學生進行課堂討論。除此之外，編者還為學員們精心設計了一些寓教于樂的學習方式，從而使英語學習成為一種令人愉悅的休閑娛樂活動。
目錄
MODULE 1 Types of Restaurants
Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style
Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style
Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 2 Food Service Staffing
Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant
Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work
Part Ⅲ Guidelines for Service Staff
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 3 Reservation
Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement
Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio
Part Ⅲ cases of Taking Reservatio
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 4 Setting Table
Part Ⅰ Setting Tables Properly
Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth
Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 5 Seating the Guest
Part Ⅰ The Essentials of Seating
Part Ⅱ Assigning Tables
Part Ⅲ Showing Guests to the Table
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 6 Recommending Dishes
Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need
Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items
Part Ⅲ Plus Selling
Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods
Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 7 Taking Orde
Part Ⅰ Menu Structure
Part Ⅱ The Breakfast Menu
Part Ⅰn Lunch and Dinner
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 8 Food Preparation
Part Ⅰ Pre-cooking Working
Part Ⅱ Methods of Cooking Foods
Part Ⅲ Listen， Listen， and Listen
MODULE 9 Beverage Service
Part Ⅰ Alcoholic Beverage
Part Ⅱ Wine and Food
Part Ⅲ Wines
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 10 Alternative Services
Part Ⅰ Room Service
Part Ⅱ Fast Foods
Part Ⅲ Take-away or Take-out Service
Part Ⅳ Buffet Service
Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 11 Serving a Banquet
Part Ⅰ Banquet Service
Part Ⅱ The Menu
Part HI Rules for Serving Banquets
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 12 Healthy Eating
Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating
Part Ⅱ Eating Smart
Part Ⅲ Creative Eating
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 13 Sanitation and Safety
Part Ⅰ A Welcoming Environment
Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid
Part Ⅲ Peonal Hygiene
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 14 Handling Complaints
Part Ⅰ The Guest Is Always Right
Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints
Part Ⅲ Cases of Handling Complaints
Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
Tapeseript
Reference Keys
由邢怡主編的《餐飲管理英語》共分14個單元，內容涵蓋了餐飲服務行業的方方面面。每個單元都圍繞一個主題展開，通過任務模塊的形式進行行業英語語言聽、說、讀、寫、譯的訓練。編排方式靈活多樣，不拘一格，并安排了大量的口頭練習，突出交際能力的訓練，鼓勵學生進行課堂討論。除此之外，編者還為學員們精心設計了一些寓教于樂的學習方式，從而使英語學習成為一種令人愉悅的休閑娛樂活動。
MODULE 1 Types of Restaurants Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 2 Food Service Staffing Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work Part Ⅲ Guidelines for Service Staff Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 3 Reservation Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio Part Ⅲ cases of Taking Reservatio Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 4 Setting Table Part Ⅰ Setting Tables Properly Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 5 Seating the Guest Part Ⅰ The Essentials of Seating Part Ⅱ Assigning Tables Part Ⅲ Showing Guests to the Table Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 6 Recommending Dishes Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items Part Ⅲ Plus Selling Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen MODULE 7 Taking Orde Part Ⅰ Menu Structure Part Ⅱ The Breakfast Menu Part Ⅰn Lunch and Dinner Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 8 Food Preparation Part Ⅰ Pre-cooking Working Part Ⅱ Methods of Cooking Foods Part Ⅲ Listen， Listen， and Listen MODULE 9 Beverage Service Part Ⅰ Alcoholic Beverage Part Ⅱ Wine and Food Part Ⅲ Wines Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 10 Alternative Services Part Ⅰ Room Service Part Ⅱ Fast Foods Part Ⅲ Take-away or Take-out Service Part Ⅳ Buffet Service Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen MODULE 11 Serving a Banquet Part Ⅰ Banquet Service Part Ⅱ The Menu Part HI Rules for Serving Banquets Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 12 Healthy Eating Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating Part Ⅱ Eating Smart Part Ⅲ Creative Eating Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 13 Sanitation and Safety Part Ⅰ A Welcoming Environment Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid Part Ⅲ Peonal Hygiene Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen MODULE 14 Handling Complaints Part Ⅰ The Guest Is Always Right Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints Part Ⅲ Cases of Handling Complaints Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen Tapeseript Reference Keys
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