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圖書簡介

目錄
本教材包括三篇19章，基本涵蓋了環境衛生學、職業衛生與職業醫學和食品衛生學這三門課程的主要內容。這三個學科都是預防醫學的重要分支學科，又在各自的發展過程中形成了其研究對象和任務。各學科之間有著較為密切的聯系，并相互滲透。在研究內容和方法上既有各自鮮明的特點又有其共性。
生活環境與健康篇主要闡述自然環境和生活居住環境與人群健康的關系。闡明環境因素對人群健康影響的發生和發展規律。主要內容有環境與健康總論、大氣衛生、水體與飲用水衛生、土壤衛生、住宅和公共場所衛生、化妝品衛生。
工作環境與健康篇主要闡述勞動條件對健康的影響，認識、評價和防止職業性有害因素，以及改善勞動條件，提高工作效率和職工生活質量。主要內容有職業病危害因素與職業性病損，勞動過程中的生理、心理和人類工效學，生產性毒物與職業中毒，職業性致癌因素與職業腫瘤，生產性粉塵與職業性肺部疾患，物理因素及其對健康的影響，職業危害因素的識別、評價和預防。
食品衛生與健康篇主要闡述食品中可能存在的威脅人體健康的有害因素及預防措施，提高食品衛生質量，保護人群健康。主要內容有微生物污染與食品腐敗變質、食品的霉菌毒素污染、食品的化學污染、包裝容器材料的食品衛生、食品工藝衛生、各類食品衛生、食物中毒及其預防、食品衛生標準等。

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