考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高等院校醫(yī)學(xué)專業(yè).. » 醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)(供預(yù)防臨床醫(yī)學(xué)技術(shù)和食品科學(xué)類專業(yè)用)/全.. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)》是教育部“十五”期間國家規(guī)劃教材，與該教材配套的《醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)》也同期問世。本書共分為21項實習(xí)內(nèi)容和12個附錄，內(nèi)容頗為豐富、實用。
　　本書是按照教學(xué)和自修的需要，將本專業(yè)基本技術(shù)方法經(jīng)過精選編寫而成。希望本書既可為醫(yī)學(xué)、輕工食品、農(nóng)業(yè)高等院校內(nèi)醫(yī)學(xué)技術(shù)、護(hù)理、預(yù)防、臨床、口腔醫(yī)學(xué)，食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品加工等專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)五年制本科生提供廣部較高質(zhì)量的實習(xí)教材，又可作為在不同崗位從事營養(yǎng)食品專業(yè)人員的參考書。
　　本書不僅包括了本專業(yè)中最基礎(chǔ)的實驗方法，還有營養(yǎng)學(xué)檢驗方法和基本實驗技術(shù)，也有不少討論分析和實驗設(shè)計內(nèi)容。書末的附錄很實用，供在讀學(xué)生和本專業(yè)人員選用。
目錄
實習(xí)一　實驗須知
實習(xí)二　食品樣品的采集與制備
實習(xí)三　食物蛋白質(zhì)測定方法
實習(xí)四　食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評價
實習(xí)五　人體維生素C負(fù)荷試驗
實習(xí)六　火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵、鋅、鈣
實習(xí)七　高效液相色譜法測定食品中維生素A和維生素E含量
實習(xí)八　蔬菜中胡蘿卜素的測定（紙層析法）
實習(xí)九　食品感官評價
實習(xí)十　糧谷類食品的感官鑒別
實習(xí)十一　肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗
實習(xí)十二　膳食調(diào)查結(jié)果計算與評價
實習(xí)十三　白酒中甲醇和雜醇油的測定
實習(xí)十四　食用油脂的衛(wèi)生檢驗
實習(xí)十五　食物中毒案例討論
實習(xí)十六　HACCP系統(tǒng)的設(shè)計
實習(xí)十七　食品衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法案例討論
實習(xí)十八　人體測量
實習(xí)十九　糖尿病飲食治療計劃
實習(xí)二十　營養(yǎng)支持方案設(shè)計
實習(xí)二十一　勻漿制劑的制備
附錄一　常見食物成分表（100g食部含量）
附錄二　食物血糖生成指數(shù)表
附錄三　中國居民體重代表值
附錄四　中國九市城郊7歲以下正男童、女童體格發(fā)育的衡量數(shù)字(1995年)
附錄五　全國食物消費(fèi)量、營養(yǎng)素攝入量
附錄六　中華人民共和國食品衛(wèi)生法（1995年10月30日公布）
附錄七　中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）
附錄八　食品企業(yè)HACCP實施指南
附錄九　食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)（GB7718-94）
附錄十　衛(wèi)生部公布藥食同源物品、可用于保健食品物品名單
附錄十一　食品交換份表
附錄十二　保健食品管理辦法（1996年3月15日衛(wèi)生部令第46號發(fā)布）

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