圖書簡介
民以食為天，我們每天要攝入各種食品，注重營養、注重食品的衛生，才能吃出健康、才能充滿活力。仔細閱讀這本教材，并身體力行，人們具有充沛的精力、穩定的情緒及敏銳的頭腦的愿望就會成為現實。
目錄
緒論
第一章 人體需要的營養素和能量
第一節 蛋白質
第二節 脂肪
第三節 碳水化合物
第四節 維生素
第五節 礦物質
第六節 水
第七節 人體熱能
第二章 各類食品的營養價值與特殊功效
第一節 動物性食品的營養價值及特殊功效
第二節 植物性食品的營養價值及特殊功效
第三節 其他食品的營養價值及特殊功效
第三章 餐飲行業中的營養學
第一節 營養素與烹調
第二節 合理營養與平衡膳食
第三節 中外具代表性國家膳食結構與特點
第四節 餐飲行業特殊賓客的營養與膳食
第四章 食品污染與危害
第一節 食品污染
第二節 食品的腐敗變質
第三節 食品添加劑
第四節 食品容器，包裝材料的衛生和安全
第五節 消化道傳染病和寄生蟲病
第五章 食源性疾病及其預防
第一節 食源性疾病的分類、產生原因和事故處理
第二節 細菌性食源性疾病
第三節 動物、植物性食源性疾病
第四節 其他方面食源性疾病
第五節 食物過敏
第六章 食品安全與衛生管理
第一節 食品安全現狀及對策
第二節 各類食品的安全
第三節 食品標準
第四節 食品衛生監督管理體系
第五節 餐飲行業衛生管理
參考文獻
同類熱銷圖書
| 書名 | 作者 | 出版社 | 價格 | 購買 |
| 內科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 陸再英 等.. | 人民衛生出版社 | ￥79.00￥63.20 |
詳情 |
| 診斷學（七版/本科臨床/配光盤） | 陳文杉 等.. | 人民衛生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 內科學（二版/八年制/配光盤）（上下冊） | 王吉耀 主.. | 人民衛生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 外科學 第七版（本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 吳在德 等.. | 人民衛生出版社 | ￥78.00￥62.40 |
詳情 |
| 中醫基礎理論（新世紀全國高等中醫藥教材） | 中國中醫藥出版社 | ￥25.00￥24.80 |
詳情 | |
| 內科護理學（五版/本科護理/配光盤） | 尤黎明 等.. | 人民衛生出版社 | ￥89.00￥78.30 |
詳情 |
| 神經病學（二版/八年制/配光盤） | 吳江 主編 | 人民衛生出版社 | ￥98.00￥78.40 |
詳情 |
| 婦產科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 樂杰 主編 | 人民衛生出版社 | ￥43.00￥34.40 |
詳情 |
| 中藥學——新世紀第二版全國高等中醫藥院校規劃教材（供中.. | 高學敏 主.. | 中國中醫藥出版社 | ￥42.00￥33.60 |
詳情 |
| 婦產科學（二版/八年制/配光盤） | 豐有吉等 .. | 人民衛生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 人體解剖學彩色圖譜(第二版).全國規劃教材配套用書（最清.. | 隋鴻錦 等.. | 人民軍醫出版社 | ￥69.00￥52.40 |
詳情 |
| 兒科學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 沈曉明 等.. | 人民衛生出版社 | ￥46.00￥36.80 |
詳情 |
| 臨床診斷學（二版/八年制/配光盤） | 歐陽欽 主.. | 人民衛生出版社 | ￥96.00￥76.80 |
詳情 |
| 系統解剖學 第七版 （本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 柏樹令 主.. | 人民衛生出版社 | ￥67.00￥53.60 |
詳情 |
| 外科學:上下冊（配光盤） | 陳孝平 主.. | 人民衛生出版社 | ￥139.00￥111.20 |
詳情 |
| 方劑學【新世紀全國高等中醫藥院校規劃教材第二版】 | 鄧中甲 主.. | 中國中醫藥出版社 | ￥31.00￥27.30 |
詳情 |
| 病理學（第2版）含光盤 | 陳杰 等主.. | 人民衛生出版社 | ￥109.00￥87.20 |
詳情 |
| 生理學 第7版（含光盤） | 朱大年 主.. | 人民衛生出版社 | ￥44.00￥35.20 |
詳情 |
| 生物化學 第七版（十一五規劃/配光盤） | 查錫良 主.. | 人民衛生出版社 | ￥58.00￥46.40 |
詳情 |
| 藥理學（第七版/本科藥學） | 朱依諄等 .. | 人民衛生出版社 | ￥69.00￥55.20 |
詳情 |
| 病理學（七版/本科臨床/十一五規劃/配光盤） | 李玉林 主.. | 人民衛生出版社 | ￥59.00￥47.20 |
詳情 |
| 病理生理學（第二版/配光盤） | 李桂源 主.. | 人民衛生出版社 | ￥65.00￥52.00 |
詳情 |
| 眼科學（二版/八年制/配光盤） | 葛堅 主編 | 人民衛生出版社 | ￥99.00￥79.20 |
詳情 |
| 醫學影像診斷學（三版/本科影像/配光盤） | 白人駒 等.. | 人民衛生出版社 | ￥83.00￥66.40 |
詳情 |
| 外科護理學學習指導及習題集——供本科護理學類專業用 | 曹偉新 等.. | 人民衛生出版社 | ￥46.00￥37.60 |
詳情 |
