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圖書簡介

《飯店前廳客房服務與管理》(第二版)是新世紀高職高專教材編委會組編的旅游與酒店管理類課程規劃教材之一。
21世紀，隨著旅游業的發展，飯店從業人員的需求量日益增多，對高素質人才的需求也越來越緊迫。而高職高專旅游專業的畢業生已成為服務大軍中的主力。因此，深化職業教育教學改革，創新應用型人才培養模式是"-3前高職院校教學改革的重點。根據《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高[2006116號)，遵循學生職業能力培養的基本規律，以真實工作任務及其工作過程為依據整合、序化教學內容，科學設計學習型工作任務，教、學、做結合，理論與實踐一體化，實訓、實習等教學環節設計合理的指示精神，按照學生畢業求職崗位所需技能為依據，對該教材進行了重新設計與編排，特點如下：
1.體現專業技能訓練與管理能力培養相統一的教學理念。以飯店前廳、客房部崗位真實工作任務為主線設計教學模塊，將內容分為兩大部分：第一部分——前廳篇；第二部分——客房篇。每篇又從客人的需要出發，按照服務的順序分為不同的模塊，每一模塊分解為各項任務，各任務間以學生必須掌握的服務與管理知識作鏈接。
2.強調動手能力與技能訓練。每個模塊均根據教學需要。設計出實訓方案，強調實踐能力的培養。既可幫助教師安排實訓項目又使學生對操作程序與標準有清晰的掌握。教材的理論知識以夠用為度，進一步加強了實踐教學的內容，以符合高職學生的特點。
3.以“適用教學需要”為原則，對該教材結構體系進行了重新編排。每個模塊都提供了引例和綜合案例，幫助學生理解和掌握所學知識；而學習目標和小結可以幫助學生了解重點，融會貫通。
目錄
第一篇　前廳
　模塊一　前廳認知
　模塊二　前廳預訂與接待業務流程
　模塊三　前廳其他業務流程
　模塊四　前廳部的溝通與協調
　模塊五　房價管理與經營統計分析
第二篇　客房
　模塊六　客房的認知
　模塊七　客房部清潔業務流程
　模塊八　客房設備、布草的選擇與管理
　模塊九　客房服務與優質管理
　模塊十　客房安全保障體系的控制與實施
　模塊十一　客房部人力資源管理
參考文獻

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