高職高專“十二五”工學(xué)結(jié)合精品教材（食品類） 食品企業(yè)管理
- 所屬分類：
高職高專經(jīng)..
- 作者：
彭珊珊，李平凡 主編
- 出版社：
中國計量出版社
- ISBN：9787502635176
- 出版日期：2012-2-1
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原價：
￥32.00元
現(xiàn)價：￥23.60元
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圖書簡介
《食品企業(yè)管理》重點介紹食品企業(yè)管理的知識和技能，全書共有七個項目，主要對食品質(zhì)量管理、安全管理體系，食品企業(yè)成本和財務(wù)管理，食品企業(yè)倉儲、物流管理，食品企業(yè)工廠設(shè)計管理，市場營銷管理，食品企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備、物資管理等方面，分層次介紹相關(guān)的食品企業(yè)管理概論，食品企業(yè)管理體系認(rèn)證、成本核算，經(jīng)濟效益分析，食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營決策及市場營銷，生產(chǎn)、設(shè)備、物資、決策、新產(chǎn)品開發(fā)與食品安全等知識和新技術(shù)。
《食品企業(yè)管理》內(nèi)容翔實、簡明扼要、通俗易懂，具有可讀性、指導(dǎo)性、實用性強的特點，可作為高等職業(yè)院校食品類專業(yè)教材，亦可供食品企業(yè)管理人員參考。
目錄
項目一 食品企業(yè)管理概論
任務(wù)1 認(rèn)識食品企業(yè)及管理
任務(wù)2 企業(yè)管理基礎(chǔ)
任務(wù)3 企業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟責(zé) 任制
任務(wù)4 企業(yè)管理的現(xiàn)代化
任務(wù)5 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 了解沃爾瑪食品企業(yè)管理的有關(guān)基礎(chǔ)知識
實訓(xùn)二 了解娃哈哈企業(yè)管理的有關(guān)基礎(chǔ)知識
實訓(xùn)三 了解一食品企業(yè)管理的有關(guān)基礎(chǔ)知識
項目二 食品企業(yè)質(zhì)量與安全管理
任務(wù)1 認(rèn)識食品質(zhì)量與安全
任務(wù)2 全面質(zhì)量管理
任務(wù)3 ISO 9001：2008質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)4 食品安全
任務(wù)5 ISO 22000：2005食品安全管理體系
任務(wù)6 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 ISO 22000食品安全管理手冊的編寫
實訓(xùn)二 文件控制程序的編寫
實訓(xùn)三 危害分析工作單的填寫
實訓(xùn)四 HACCP計劃表的填寫
項目三 食品企業(yè)物流管理
任務(wù)1 食品企業(yè)供應(yīng)物流
任務(wù)2 食品企業(yè)生產(chǎn)物流
任務(wù)3 食品企業(yè)銷售物流
任務(wù)4 食品企業(yè)逆向物流
任務(wù)5 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 食品企業(yè)倉儲管理與庫存控制
實訓(xùn)二 食品企業(yè)產(chǎn)品計劃的管理
實訓(xùn)三 繪制食品工廠物流圖
項目四 食品工廠設(shè)計管理
任務(wù)1 認(rèn)識食品工廠設(shè)計
任務(wù)2 食品工廠主體設(shè)計
任務(wù)3 食品廠衛(wèi)生和輔助系統(tǒng)設(shè)計
任務(wù)4 食品工廠公用系統(tǒng)設(shè)計
任務(wù)5 食品工廠設(shè)計技術(shù)經(jīng)濟評價
任務(wù)6 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 繪制碳酸飲料的生產(chǎn)工藝流程圖
實訓(xùn)二 幫助某淀粉糖廠進(jìn)行設(shè)備選型
項目五 食品企業(yè)市場營銷管理
任務(wù)1 市場營銷的目的與內(nèi)容
任務(wù)2 企業(yè)外部環(huán)境分析
任務(wù)3 營銷戰(zhàn)略
任務(wù)4 市場營銷組合
任務(wù)5 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 對食品產(chǎn)品構(gòu)筑市場營銷組合
實訓(xùn)二 研究和分析食品產(chǎn)業(yè)競爭應(yīng)對戰(zhàn)略
實訓(xùn)三 食品企業(yè)產(chǎn)品營銷模式選擇解析
實訓(xùn)四 保健食品營銷案例分析
實訓(xùn)五 快速食品營銷案例分析
項目六 食品企業(yè)財務(wù)管理和經(jīng)濟效益分析
任務(wù)1 食品企業(yè)財務(wù)管理
任務(wù)2 食品企業(yè)成本管理
任務(wù)3 食品企業(yè)經(jīng)濟效益分析
任務(wù)4 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 利潤、稅金計劃表的編制
實訓(xùn)二 食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的成本管理
實訓(xùn)三 食品企業(yè)財務(wù)報表管理
實訓(xùn)四 食品企業(yè)經(jīng)濟效益分析
項目七 食品企業(yè)技術(shù)管理
任務(wù)1 食品企業(yè)科研管理
任務(wù)2 新產(chǎn)品開發(fā)
任務(wù)3 技術(shù)引進(jìn)和技術(shù)改造
任務(wù)4 教學(xué)案例
實訓(xùn)內(nèi)容
實訓(xùn)一 加權(quán)評分法
實訓(xùn)二 新產(chǎn)品開發(fā)項目可行性研究報告的編制
實訓(xùn)三 編寫技術(shù)引進(jìn)合同
參考文獻(xiàn)
