圖書簡介
本書系統全面的介紹了食品添加劑應用技術相關知識，本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，既可作為高、中等職業院校食品類專業學生的教科書，又可作為食品企業技術人員的參考書，還可作為普通消費者了解食品添加劑知識的科普書。
目錄
本書結合我國食品添加劑的標準和使用情況，重點介紹了食品添加劑的定義、性質、使用方法、應用范圍與劑量，以及食品添加劑的使用實例、使用時的注意事項等有關知識。并對一些天然食品添加劑的應用以及食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑做了相關的介紹。
本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材，既可作為高、中等職業院校食品類專業學生的教科書，又可作為食品企業技術人員的參考書，還可作為普通消費者了解食品添加劑知識的科普書。
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