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圖書簡介

　　本書的主要特點是突出了發酵技術的共性，并且緊密聯系生產實踐。共分十四章，包括菌種的選育和保藏，微生物的代謝調控理論，發酵工程學基礎，發酵產物的提取和純化，酶及細胞固定化，基因工程育種，氨基酸、核苷酸、有機酸、抗生素、生理活性物質及酶制劑的發酵，發酵工業廢棄物的生物處理等。由于本學科的實踐性強，所以在闡明理論的同時，還將有關實驗編入，供選擇使用。
　　本書可作為綜合性大學及師范院校的生物工程專業、環境工程專業、制藥工程專業的本科生、研究生使用，也可供研究機構、工廠等科技人員參考。
目錄
1 緒論
　1.1 現代微生物發酵的研究內容和特點
　1.2 微生物發酵工程的發展簡史
　1.3 現代微生物發酵工程的應用
　復習和思考題
2 微生物的菌種選育和保藏
　2.1 微生物發酵的關鍵因素——菌利
　2.2 微生物選育種
　2.3 雜交育種
　2.4 原生質融合育種
　2.5 菌種退化、復壯和保藏
　復習和思考題
3 微生物發酵的代謝調節與控制
　3.1 糖、醇、有機酸酵的代謝調控
　3.2 氨基酸發酵的代謝調控
　3.3 抗生素發酵的代謝調控
　復習和思考題
4 微生物發酵工程概述
　4.1 微生物發酵類型
　4.2 原料的選擇及處理
　4.3 滅菌與空氣凈化工程
　4.4 微生物發酵（反應）動力學
　4.5 菌種的培養
　4.6 發酵過程的分析檢驗
　4.7 發酵培養方法
　4.8 發酵設備
　4.9 計算機在發酵過程中的應用
　復習和思考題
5 發酵產物的分離純化
　5.1 下游加工過程概述
　5.2 發酵液的預處理與固——液分離
　5.3 發酵產物的初分離
　5.4 發酵產物的純化
　5.5 產物的干燥
　復習和思考題
6 固定化酶及細胞
7 基因工程與微生物工程菌的構建
8 氨基酸發酵
9 核苷、核苷酸類物質發酵
10 有機酸發酵
11 抗生素發酵
12 生理活性物質的發酵
13 酶制劑的發酵
14 安全生產與發酵工業廢料的再生和凈化
實驗
主要參考文獻

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