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圖書簡介

　　本教程共分兩個部分。其中第一部分是制粉質量職業技能要求和相關知識，第二部分是制粉高級技師職業技能要求和相關知識。

目錄

第一部分  技師
　第一章　原料清理
  　第一節  配料
    　一、原料搭配的工藝流程
    　二、常用配料設備
    　三、原料搭配的控制
　　第二節　流程調整
    　一、小麥清理流程的組合特點 
    　二、麥路的控制與調整
　　第三節　水分調節
    　一、水分調節的基本工藝
    　二、水分調節的控制
    　三、水分調節工藝的確定與調整
　　第四節　通風除塵
　    一、通風除塵風網的工作狀態及要求 
  　  二、通風除塵風網的基本調整
　第二章  磨粉
　　第一節　研磨與篩理
  　　一、研磨效果的檢測與評價
　　  二、影響研磨工藝效果的因素
　　  三、輔助研磨設備
　　  四、篩理物料特性與篩理工作要求 
　　  五、平篩篩路
　　  六、平篩篩理工藝效果的評定
　　  七、清粉
　……
第二部分　高級技師
附錄
主要參考文獻

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