考研網(wǎng) » 考試圖書 » 服務培訓教材 » 餐飲企業(yè)運行與管理(職業(yè)技術培訓教材) » 全部考試圖書分類

圖書簡介

　　本書以現(xiàn)代服務企業(yè)管理理論為基礎，從實務性和操作性角度介紹餐飲企業(yè)的運行與管理。本書在構建框架體系時，按照現(xiàn)代服務企業(yè)管理內(nèi)在的聯(lián)系和順序，把全書十五章的內(nèi)容分為五個部分，即：餐飲企業(yè)經(jīng)營管理概述、投資篇(第二章～第四章)、管理篇(第五章～第七章)、服務篇(第八章～第十一章)、營銷篇(第十二章～第十五章)。
　　為了便于讀者學習和運用，本書在具體內(nèi)容安排上，本著理論與實務并重，內(nèi)容全面與專業(yè)深化兼?zhèn)涞脑瓌t，既有對餐飲企業(yè)營銷一般原理的闡述，又有實際操作辦法的介紹，其中對典型實例進行的分析，有助于學員深刻理解餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)涵，在實際工作中靈活運用。

目錄

　　安希華，1965年出生，1989年完成學業(yè)后，先后在紡織行業(yè)和lT行業(yè)工作。1 998年進入企業(yè)咨詢管理培訓行業(yè)。2002年開始從事餐飲行業(yè)專業(yè)培訓。現(xiàn)任中穗偉業(yè)（北京）管理咨詢有限公司和安效（北京）管理咨詢有限公司董事長、中國烹飪協(xié)會培訓交流中心培訓基地主任、中國烹飪協(xié)會快餐及火鍋專業(yè)委員會執(zhí)行委員。
　　主要業(yè)績?yōu)椋?br /> 　　2007年　榮獲“全國餐飲業(yè)教育成果獎”。
　　2006年獨家推出集管理、教育、服務、戶外拓展訓練為一體的封閉式軍事化培訓模式。
　　組織了“吃遍中國萬里行”美食研討考察團大型活動。
　　2005年　榮獲“中國烹飪協(xié)會培訓交流中心培訓基地”稱號。
　　獨家研發(fā)的“職業(yè)點菜師”課題在社會上引起強烈反響，并被新浪網(wǎng)評為“2005年中闌十大熱門行業(yè)之一”。
　　舉辦了首屆“奉獻與收獲”全透明式的菜品刨新交流活動。
　　2004年　先后開展了店長、服務經(jīng)理、行政總廚、營養(yǎng)配餐師、營運督導等9項課題研究，同時進行了知識結構標準的制定。
　　2003年　榮獲中國快餐行業(yè)特別貢獻獎。
　　賀學良，上海旅游高等專科學校副教授，奧賽國際酒店投資管理（上海）有限公司董事，奧賽旅游地產(chǎn)與酒店研究院院長，中國旅游房產(chǎn)投資網(wǎng)首席策劃師，上海優(yōu)信市場調(diào)查有限公司董事，BARONY國際酒店（中國）集團管理顧問。
　　1986年大學畢業(yè)后進入喜來登（She raton）國際酒店集團，從此致力于酒店管理的實踐和研究。2003~畢業(yè)于英國德比大學（University of Derby），碩士學位。
　　1997年進入上海旅游高等專科學校，長期任教專業(yè)課程，同時兼任國家旅游局“酒店總經(jīng)理培訓班”“酒店部門經(jīng)理培訓班”中的相關課程教員，在北京多次通過衛(wèi)星現(xiàn)場直播課程講學。
　　著有《飯店管理概論》《飯店公共關系原理與應用》《飯店營銷原理與實務》《現(xiàn)代旅游市場營銷學》《會展營銷》《會展策劃》《餐飲營銷管理》《現(xiàn)代旅行社管理》《中國物業(yè)管理》《飯店高效營銷管理》等專著。

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
采購師	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥36.00 ￥28.80	詳情
成為百萬美元培訓師“美國最受尊敬的獨立咨詢師”培訓界業(yè)..	（美）韋斯..	清華大學出版社	￥48.00 ￥33.20	詳情
雇員培訓與開發(fā)（第三版）	（美）諾伊..	中國人民大學出版..	￥45.00 ￥36.00	詳情
茶藝師：初級技能·中級技能·高級技能	勞動和社會..	中國勞動社會保障..	￥22.00 ￥18.30	詳情
全國禮儀專業(yè)人才資質(zhì)指定培訓教材 禮儀師培訓教程	楊茳 等主..	人民交通出版社	￥66.00 ￥36.90	詳情
洗衣師讀本2--水洗技術	王超義 編..	化學工業(yè)出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
客戶服務實務	李先國，曹..	清華大學出版社	￥32.00 ￥22.20	詳情
珠寶首飾營業(yè)員（四級）第2版——1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培..	上海市職業(yè)..	中國勞動社會保障..	￥36.00 ￥28.80	詳情
珠寶首飾營業(yè)員[初級]	周逸 主編	中國勞動社會保障..	￥15.00 ￥11.40	詳情
培訓與開發(fā)理論及技術/復旦博學21世紀人力資源管理叢書	徐芳 著	復旦大學出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
現(xiàn)代家庭服務業(yè)職業(yè)培訓系列教程──家政企業(yè)運營實務	龐大春　主..	中央廣播電視大學..	￥22.00 ￥16.00	詳情
現(xiàn)代餐飲管理培訓叢書--現(xiàn)代餐廳服務與管理	袁小娟　編..	化學工業(yè)出版社	￥38.00 ￥25.50	詳情
《企業(yè)知識產(chǎn)權管理規(guī)范》培訓教程	朱宇，黃志..	知識產(chǎn)權出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
智能樓宇管理員	中國就業(yè)培..	中國勞動社會保障..	￥28.00 ￥19.20	詳情
專業(yè)銷售：專業(yè)銷售培訓教材（派力經(jīng)典銷售培訓教材，曾被..	周靜利　等..	企業(yè)管理出版社	￥35.00 ￥22.80	詳情
培訓師進階手冊：提升職業(yè)培訓師培訓技能的萬全之書（第二..	（英）凱·..	企業(yè)管理出版社	￥35.00 ￥21.50	詳情
珠寶首飾營業(yè)員（五級）第2版——1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培..	上海市職業(yè)..	中國勞動社會保障..	￥28.00 ￥22.40	詳情
培訓師的靈感：即興發(fā)揮的藝術（第二版）（職業(yè)培訓師系列..	（英）杰克..	企業(yè)管理出版社	￥37.00 ￥22.70	詳情
培訓學習手冊：全球500強廣為推崇的快速學習法（第二版）..	（美）大衛(wèi)..	企業(yè)管理出版社	￥40.00 ￥26.00	詳情
中式烹調(diào)師（五級）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊	上海市職業(yè)..	中國勞動社會保障..	￥20.00 ￥15.20	詳情
內(nèi)部審計理論與實務：內(nèi)部審計人員培訓用書	中國內(nèi)部審..	中國石化	￥25.00 ￥20.00	詳情
中式面點師（五級）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊	上海市職業(yè)..	中國勞動社會保障..	￥18.00 ￥14.40	詳情
商務禮儀標準培訓（第二版）	徐克茹　編..	中國紡織出版社	￥28.80 ￥19.30	詳情
茶藝師（中級）	勞動和社會..	中國勞動社會保障..	￥14.00 ￥10.60	詳情
培訓游戲大全：使你成為最受聽眾歡迎的培訓講師（第二版）..	（美）朵妮..	企業(yè)管理出版社	￥40.00 ￥26.00	詳情