姓名：金永國
性別：男
職稱：副教授
電話：15172498555
E-mail：jinyongguo@mail.hzau.edu.cn
學歷學位：博士
碩/博士生導師：碩導
研究方向：

個人簡介
金永國，男，1977年1月生，博士。現任華中農業大學食品科學技術學院食品安全與微生物系副教授。2008年畢業于韓國江原大學生物產業工學部食品生命工學科，獲工學博士學位，2009年受聘于華中農業大學食品科技學院從事教學科研工作。主要從事蛋品肉類科學等領域的研究，參與肉品加工與蛋品保鮮、檢測、深加工等方面的研究，并致力于孵化蛋清抗菌體系為研究對象，系統評價微生物在孵化胚蛋內的生長代謝、免疫原性等特征，在分子細胞水平上揭示蛋清抗菌體系作用的功能特性及分子機理的研究，提升禽蛋資源在人類營養與保健方面的應用價值。主持國家自然基金青年基金項目1項、農業部公益性行業（農業）專項子課題1項和國家自然基金重點項目子課題1項；參與國家自然基金面上項目1項、國家自然基金青年項目2項；參與多項橫向和基礎研究項目；參與完成成果鑒定5項，指定商務部《鮮蛋包裝與標識》標準1項，共同主編《特種經濟動物產品加工新技術》1本。已在本專業領域核心期刊公開發表學術論文20篇（通訊作者2篇；第一作者5篇）。

教學情況
食品微生物學
食品微生物學實驗

研究課題
禽蛋高效清潔、分級及貯運技術研究與示范農業部加工局2013030842013.1-2017.121678萬元（50萬）公益性行業專項項目主持單位負責人，執行專家組成員、兼秘書/排序第2

雞蛋貯藏過程中腸炎沙門氏菌生存與增殖的抗逆分子機制(是否子項目:是)國家自然科學基金312300582013.1-2017.12295萬元(44.2萬)子課題負責人

禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白質體系作用特性及其分子機制研究(是否子項目:否)國家自然科學基金312013982013.1-2015.1222萬元主持人

柑橘多甲氧基黃酮對大腸桿菌的抑菌分子機制與定量構-效關系研究(是否子項目:否)國家自然科學基金311717562012-201560萬元（-）項目第二參加者

基于磁性分離和多色熒光標記同步快速識別多種食源性細菌(是否子項目:否)國家自然科學基金311012902012-201420萬元（-）項目第一參加者

風干雞肉中微生物生長預測模型的建立與其保質期的確立學校自選項目2010-20115項目主持人

鮮雞蛋中沙門氏菌的殘留及其生長模型預測學校自選項目2010-20113項目主持人

獲獎及專利
作為主要完成人，有4項成果通過省級以上部門主持的成果鑒定和驗收，申請發明專利2項，制定商務部行業標準1項。
成果鑒定：
1利用雞蛋殼制備丙酸鈣的研究馬美湖（1）、蔡朝霞（3）、黃茜（4）、金永國（5）、李斌（8）、郭愛玲（9）國際先進湖北省科技廳2010.9.19
2可溶性雞蛋殼膜蛋白與多肽的制備及其抗氧化活性的研究馬美湖（1）、蔡朝霞（2）、金永國（4）、黃茜（5）、李斌（8）、郭愛玲（9）國際先進湖北省科技廳2010.9.19
3新型無斑點皮蛋現代加工技術研究馬美湖（1）、黃茜（2）、金永國（7）、蔡朝霞（8）、靳國峰（9）國際先進湖北省科技廳2012.9.7
4新型腌臘肉制品風干雞現代化加工技術與產品開發研究馬美湖（1）、金永國（2）、祝志慧（5）、邱寧（6）、蔡朝霞（7）、黃茜（8）國內領先湖北省科技廳2011

申請發明專利
No.名稱申請號法律狀態發明人
1一種脈動壓機械快速腌制肉類的新方法CN201210326686.4實審馬美湖,郭良,金永國,靳國鋒.
2天然油溶性禽蛋涂膜保鮮劑及其制備方法CN201210208669.0實審馬美湖,金永國,張帥,左娟,曹旭.

標準
序號標準名稱標準號完成人員
1鮮蛋包裝與標識SB/T10895-2012金永國（1）、蔡朝霞（2）、馬美湖（3）

主要論文
1.Yong-GuoJin,DanHuang,TianDing,Deog-HwanOh,Mei-HuMa*.EffectofPhospholipaseA1onthePhysicochemicalandFunctionalPropertiesofHen’sEggYolk,PlasmaandGranules.JournalofFoodBiochemistry2011-00-00Accepted.
2.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,QunHuang,ShuguoSun,FangGeng,LiangGuo.Liquefactionofalbumenduringtheearlyincubationalstagesoftheavianembryoanditsimpactontheantimicrobialactivityofalbumen.JournalofFoodAgriculture&Environment.2012.10(1):423-427.
3.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,ChanWang,GuodongRen,XinHuang.AssessmentofSalmonellaEnteritidisviabilityineggwhiteduringearlyincubationstagesbyfluorescentstainingmethod.AsianJournalofAnimalandVeterinaryAdvances.2012.7(7):556-567.
4.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,GuodongRen,XinHuang,ChanWang.ChangesintheantimicrobialpotentialofeggalbumenduringtheearlystagesofincubationanditsimpactonthegrowthandvirulenceresponseofSalmonellaEnteritidis.Italianjournalofanimalscience.2012.e17.
5.JunFang,MeiH.Ma*,NingQiu,XiaoWu,andYongG.Jin.Analysisofthelowmolecularweightproteinprofileofeggwhiteanditschangesduringearlychickenembryologicaldevelopment.ZeitschriftfürNaturforschungC.(Inpress).
6.Q.Huang,N.Qiu,M.H.Ma*,Y.G.Jin,H.Yang,F.GengandS.H.Suna.EstimationofeggfreshnessusingS-ovalbuminasanindicator[J].PoultryScience,2012,91(3):739-743.
7.QunHuang,MeihuMa*,XiHuang,Yong-GuoJin,FangGengandShu-GuoSun.EffectofS-configurationtransformationofovalbuminonit’smolecularcharacteristicsandemulsifyingproperties[J].AsianJournalofChemistry,2012,24(4):1675-1679.
8.NingQiu,MeihuMa*,ZhaoxiaCai,YongguoJin,XiHuang,QunHuang,ShuguoSun，Proteomicanalysisofeggwhiteproteinsduringtheearlyphaseofembryonicdevelopment，JournalofProteomics，Volume75,Issue6,16March2012,Pages1895–1905.
9.Yong-GuoJin,Wen-WenFu,Mei-HuMa*.Preparationandstructurecharacterizationofsolublebonecollagenpeptidechelatingcalcium.AfricanJournalofBiotechnology2011-09-0510204-10211.
10.Yong-GuoJin,Hao-LiLi,Mei-HuMa*,JunWang,Ha-NaKim,Deog-HwanOh.PurificationandCharacterizationofanExtracellularProteasefromBacilluspumilusCN8.JournalofFoodHygieneandsafety2011-05-0576-81.
11.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*Combinationtreatmentofalkalineelectrolyzedwaterandcitricacidwithmildheattoensuremicrobialsafety,shelf-lifeandsensoryqualityofshreddedcarrots..Foodmicrobiology2011-05-01484-491.
12.Deog-HwanOh,TianDing,Yong-GuoJin*.ANewSecondaryModelDevelopedfortheGrowthRateofEscherichiacoliO157H：7inBroth.IndianjournalofMicrobiology2011-00-00publishedonline.
13.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.CombinedEffectsofAlkalineElectrolyzedWaterandCitricAcidwithMildHeattoControlMicroorganismsonCabbage.Journaloffoodscience2010-01-01M111-M115.
14.YongguoJin,Tae-WoongKim,TianDing,Deog-HwanOh*.Effectofelectrolyzedwaterandcitricacidonqualityenhancementandmicrobialinhibitioninheadlettuce.KoreanJournalofFoodScienceandTechnology2009-09-30578-586.
15.TianDing,Yong-GuoJin,S.M.E.Rahman,Jai-MoungKim,Kang-HyunChoi,Gye-SunChoi,Deog-HwanOh*.PredictionofGrowthofEscherichiacoliO157H：7inLettuceTreatedwithAlkalineElectrolyzedWateratDifferentTemperatures.JournalofFoodHygieneandsafety2009-09-21232-237.
16.TianDing,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.PredictivemodelforgrowthofListeriamonocytogenesinuntreatedandtreatedlettucewithalkalineelectrolyzedwater.WorldJournalofMicrobiolandBiotechnology2009-08-10863-869.
17.黃群,馬美湖*,金永國,邱寧，孫術國，耿放.貯存條件對蛋清S-卵白蛋白形成的影響[J].農業工程學報,2012,28(5):288-292.
18.丁甜，董慶利，王璐，馬美湖，金永國*.單增李斯特菌在營養肉湯中最大生長速率的預測模型.華中農業大學學報2010-08-01522-526.
19.金永國，郭良，馬美湖*.腌臘風干禽制品的研究進展.肉類研究2011-08-0132-36.
20.金永國*。淺談HACCP原理的教學感想。科教文匯2011-06-3051-52

著作教材
特種經濟動物產品加工新技術金永國、劉麗莉、張濱中國農業出版社2013年
《食品營養與安全實驗指導》，合計國、李述剛主編，金永國副主編，北京郵電大學出版社，2014年

研究生情況
目前指導在讀碩士研究生2人。